醋泡大蒜對健康的影響 醋泡大蒜即糖蒜， 吃起來美味可口， 記得小時候可愛吃這東西了， 甜甜的， 脆脆的、嫩嫩的、爽爽的， 開胃且助消化， 常常...
醋泡大蒜醋泡大蒜對健康的影響
相關導讀：醋泡大蒜的做法有哪些?
一、原料：鮮大蒜頭5000克， 白糖1000克， 鹽500克， 百福香醋2250克。
二、制法：(1)將蒜頭除去根須， 剝去外面蒜衣， 留蒜衣2～3層。 (2)取清潔盛具， 放入蒜頭， 加鹽拌和， 醃1～2天。 這可以起到消毒的作用， 還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼， 倒入盛蒜頭的盛具中， 一般來說， 500克蒜大約需要750克白糖， 醋的數量則根據自己的口味添加，
三、在製作的過程中需要注意以下幾點哦!
(1)醃蒜頭的鹽水， 可加在糖醋汁中浸泡蒜頭， 亦可棄之不用。 (2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用幹蒜)， 就是剛從地裡拿出來的那種。 (3)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣， 可加快糖醋汁的滲透。 糖、醋的量可根據個人愛好增減。 (4)缸應清洗乾淨， 每天攪動後應重新密封。 (5)取食時， 要用清潔的筷子將蒜頭挾出， 切忌油質、菜屑進入， 污染糖醋汁， 影響貯存。
醋泡大蒜對健康的影響
我們知道， 醋泡大蒜， 吃起來不僅口感好， 還具有去腥膩和助消化的作用， 同時也具有避毒的功效，
因為大蒜能夠殺菌， 這已是眾所周知的事情， 臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的。 而醋的主要成分是醋酸， 也有殺菌的作用， 不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升， 有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷， 胃痛。 因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用， 也可防止血栓的形成。 能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性， 能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 預防癌症的發生。 常食大蒜還能延緩衰老， 能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物， 容易上肝火， 用白醋可使蒜的辣味減輕， 緩和其辛熱之性， 因此， 即使陰虛火旺的人，
