雞蛋的營養價值很高, 這是眾所周知的。 不過, 如果你吃雞蛋的方法錯誤, 不僅不能吸收營養價值, 還會影響到身體健康。 下面, 就來和小編一起瞭解瞭解吃雞蛋常見的5個誤區都有哪些吧。
雞蛋的營養價值
蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白, 每100克雞蛋含13克蛋白質, 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪:每100克雞蛋中含脂肪11。 1克, 大多集中在蛋黃中, 以不飽和脂肪酸為多, 脂肪呈乳融狀, 易被人體吸收。
膽固醇:雞蛋黃中含有較多的膽固醇,
氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富, 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
其它微營養素:雞蛋還有其它重要的微營養素,
那麼, 吃雞蛋需要注意哪些誤區呢?
吃雞蛋常見的5個誤區
蛋殼顏色越深, 營養價值越高。 雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大, 分析表明, 雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言, 其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況, 與蛋殼的顏色無多大關係。 從感官上看, 蛋清越濃稠, 表明蛋白質含量越高, 蛋白的品質越好。 正常情況下, 蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
雞蛋怎麼吃營養都一樣。 雞蛋吃法是多種多樣的, 有煮、蒸、炸、炒等。
雞蛋與豆漿同食營養高。 豆漿性味甘平, 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分, 單獨飲用有很好的滋補作用。 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物, 能抑制人體蛋白酶的活性, 影響蛋白質在人體內的消化和吸收, 雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白, 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合, 使蛋白質的分解受到阻礙, 從而降低人體對蛋白質的吸收率。
煮雞蛋的時間越長越好。 雞蛋煮的時間過長, 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵, 很難被吸收。 油煎雞蛋過老, 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,
生雞蛋比更熟雞蛋有營養。 有人認為, 生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。 事實上, 生吃雞蛋不僅不衛生, 容易引起細菌感染, 而且並非更有營養。
日常吃雞蛋, 要避免以上5大誤區哦。