鱅、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鱅魚是淡水養殖的重要品種， 其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。 浮游植物是脂肪酸的最初來源， 而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。 如果在鰱、鱅魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和並延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。 攝食浮游生物的鰱、鱅魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸， 草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。 試驗證明：常食鰱、鱅魚對人體健康有益， 可預防動脈硬化， 尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。
鱅魚頭豆腐湯能健腦
鱅魚頭豆腐湯， 不僅湯濃味鮮， 而且食之對補腦益壽頗有好處。 常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦， 關鍵在於鱅魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。 二者均含有豐富的健腦物質-卵磷脂， 該物質可增加記憶、思維和分析能力， 讓人變得聰明。
營養學家對鱅魚頭做過化學分析， 表明鱅魚頭是眾多魚頭中的上品， 其含有豐富的不飽和脂肪酸， 對腦的發育極為重要， 可增進大腦細胞活躍， 使判斷力增強。 因此， 常吃鱅魚頭豆腐湯不僅可以健腦， 而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
吃魚吃出健康來
介紹幾種常見淡水魚的保健功能。
鱅魚， 有暖胃養血、祛頭風、益腦髓之功效， 對月經不調痛經及風邪所致的頭暈眼花和產後頭痛、頭暈有一定的療效。
草魚， 有暖胃平肝祛風等功能， 是溫中補虛養生食品。
鰱魚， 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品。
鯪魚， 具有健筋骨、補中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。
