菜譜物語
夏日炎炎， 胃口都會不怎麼好。 這個時候適合吃一些清爽適口的小菜。 這道涼拌芹菜腐竹， 簡單好做又爽口好吃， 非常推薦一試。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等， 同時， 具有有平肝清熱， 祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
涼拌芹菜腐竹的做法步驟
1. 準備食材。
2. 泡發腐竹。 將腐竹掰成小段， 然後放入盆中， 加入一小勺鹽和適量的涼水。
3. 用一個大碗將盆裡腐竹壓好， 以便腐竹勻均的泡發。
4. 將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
5. 鍋中加入適量的水， 燒開後， 放入芹菜和胡蘿蔔， 然後再倒一點食用油， 焯一分鐘左右撈出。
6. 將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
7. 將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
8. 盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
9. 鍋中加少許油， 油熱後放入幾粒花椒爆出香味。 然後將花椒撈出， 將花椒油倒入盆中。
10. 滴少許香油拌均即可。
11. 成品圖
小貼士
1、 泡發腐竹最好用涼水， 這樣泡發好的腐竹外形完整， 大概泡發需要兩個小時左右。
2、 在焯蔬菜， 尤其是綠色的蔬菜， 可以往鍋中倒少許食用油， 這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
