銅是人體中不可缺少的一種微量元素， 對於維持人體正常生理功能起著非常重要的作用。 世界衛生組織推薦成年人銅攝入量為每天2毫克， 老年人由於胃腸道消化減弱， 易造成銅缺乏。 當人體內缺銅時， 腦細胞中色素氧化酶減少， 活力下降， 易使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍、步態不穩、運動失常等。 另外， 心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成， 有賴於銅離子的催化和啟動， 人體若長期缺銅， 會造成動脈硬化， 導致冠心病的發生。
要預防老年人銅缺乏症， 關鍵在於飲食上更多攝入一些富含銅的食物，
老年人宜多吃含銅食物
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