冬瓜燉排骨的做法及食用價值

冬瓜能利水、清熱、解毒， 對水腫腹脹、腳氣、暑熱、消渴、痛腫等有一定療效。 還有解魚毒、酒毒、化痰功效。

冬瓜燉排骨， 葷素搭配合理， 口感清爽， 是地道的傳統菜。

原料

主料：冬瓜1000克。

配料：排骨1000克。

調料：食鹽、拍薑各20克， 味精、胡椒粉各1O克， 八角2克。

制法

(l)將冬瓜去皮去瓤， 清洗乾淨， 切成3釐米見方的坨。 豬排骨砍成4釐米長的條， 漂洗乾淨。

(2)將小燉桶置旺火上， 加清水2000毫升， 燒沸， 倒入排骨一氽撈出， 倒去桶內沸水， 重新加入清水加2000毫升， 將氽好的排骨放入燉桶內， 放入拍薑、八角， 旺火煮沸移小火煮燜60分鐘， 再加入冬瓜煮20分鐘，

其實在做冬瓜排骨湯之前， 先把買回來的肉燉熟， 這個時間有點長， 等肉熟透後， 用清水洗乾淨， 特別是肉上的油， 然後在做湯。

冬瓜排骨為人身體提供鐵、多種維生素、骨膠原、骨粘蛋白等， 是提供幼兒和老人鈣的很好的來源。

冬瓜排骨湯味道清淡， 吃起來可能會很熱， 但是對身體有很好的清熱作用。 但是瘦弱的人以及孕婦不宜多吃， 此湯通利功效很強。