使用微波爐有那些技巧呢？微波爐加熱食物快速又方便， 對於帶飯族來說， 卻又擔心使用微波爐會讓營養流失， 該如何使用微波爐， 有哪些技巧呢？
微波爐熱飯如何掌握
第一、不宜烹飪過度。 寧可烹飪不足也不要烹飪過度， 如果烹飪過度， 菜肴的色、香、味都會受到影響， 加熱過的食物都會喪失水分， 所以一份食物每次吃多少就加熱多少， 不要反復加熱。 如果忘記取出在3小時以上， 就應該扔掉， 以免引起食物中毒。
第二、烹飪時加油應適量。 加過多的油很難控制其溫度， 所以油加熱要嚴格控制時間， 加熱時間過長油會飛濺導致起火。
第三、烹飪食物的選擇。 打包食物的塑膠飯盒、塑膠袋等塑膠製品不宜放入微波爐加熱， 如果容器變形融化， 會放出有毒物質， 污染食物， 危害人體健康。 另外還應注意， 金屬容器也是不可取的， 因為在微波爐加熱時會產生火花， 不僅會損傷爐體還會引發爆炸。 正確方法是選用微波爐專用容器。
第四、注意透氣性。 加熱的過程中如果使用保鮮膜一定要留有透氣孔， 可以在保鮮膜上用牙籤戳幾個小孔， 如果使用容器不要將蓋子蓋嚴， 因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發， 使容器內壓力過高， 易引起爆炸事故， 需注意的還有雞蛋、牡蠣、栗子等帶殼食物。
第五、用微波爐熱飯， 高火，
八大技巧讓你更能用好微波爐
1、食物應平均排列， 勿堆成一堆， 以便使食物能均勻生熱。 小塊食物比大塊食物熟得快， 最好將食物切成5釐米以下的小塊。 食品形狀越規則， 微波加熱越均勻， 一般情況下， 應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
2、食物若有堅硬的表皮， 必須剝去後才能烹調。
3、微波爐不容易使食物表面著色，
4、微波爐加熱的食物溫度極高， 容易蒸發水分， 烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。 雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度， 用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
5、在加熱結束時， 把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類後， 可澆上乳化的油或調味汁， 再撒些辣椒粉、麵包屑等）， 可達到加熱不能做到的滿意效果。
6、食物的本身溫度越高， 烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。 烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。 含水量高的食物， 一般容易吸收較多的微波， 烹飪時間較含水量低的要短。
7、用微波爐烹飪食物時， 寧可烹飪不足也不要烹飪過度。 微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。
8、用微波爐烹飪時， 應儘量減少用鹽量， 這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
六種食物不宜食用微波爐
蘆筍。 新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。 挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現， 微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。 因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素， 穩定性更差， 遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
母乳。 很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱， 使用時再用微波爐加熱， 這容易導致其中重要營養素減少。 美國《兒科》雜誌刊登一項研究發現， 微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。
西蘭花。 西蘭花是最常見的微波食物。 然而， 美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現， 用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。 而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。
幹辣椒。 幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性， 微波加熱很容易著火。 微波加熱過程中， 幹辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。
冷凍水果。 美國《生物電磁學》雜誌刊登一項研究發現， 用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。 冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
大蒜。 美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現， 微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物， 使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。
輕鬆用微波爐加熱沒事，這些技巧學起來吧。
使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。輕鬆用微波爐加熱沒事，這些技巧學起來吧。
