你真的會烹飪嗎？烹飪一道美味的關鍵點很多， 在挑選完食材之後， 不該被忽視的就是怎麼切了， 這才是讓食物最入味的小技巧。 不同肉類有不同切法， 你知道嗎？
牛羊肉
牛羊肉要逆著肉的紋理切。 也就是說， 刀和肉的紋理呈90度的垂直， 切出來的肉片， 紋路呈“井”字狀（如果順著紋理切， 就很容易咬不動）。
豬肉
豬肉要順著肉的紋理切。 也就是說， 刀和肉的紋理呈水平線， 切出來的肉片， 紋路呈“川”字狀（如果你像切牛羊肉那樣， 逆著豬肉的紋理切， 炒出來的肉會散碎）。
雞肉
雞的肉質比較嫩， 刀和肉的紋理只要能有個傾斜的角度就可以了。
魚肉
魚肉是最嫩的， 按道理來講， 不管怎麼切都應該沒事， 但如果要片出魚肉裡面的刺， 這就要求我們順著魚紋切， 也就是順著魚刺的方向， 從魚頭後面入刀， 切口貼著魚刺向魚尾方向切， 這樣切正好把魚刺分離出來， 卡喉的機會就小多了。
熟肉
加工成熟的肉品， 肥瘦硬度不同， 如只用一種刀法切， 切不出所需要的形狀， 容易破碎。 所以切熟肉必須用綜合刀法， 即先用鋸切法下刀， 切開表面軟的肥肉；當切進硬的瘦肉時， 就要改用直刀切， 全刀用力， 直切下去。 採用此法切成的熟肉肥肉不爛， 瘦肉不碎，
以上是常見肉類的切肉方法， 烹飪技巧還有很多， 平時要記得多收集哦。
