小常識：調味品的存儲妙招

你家廚房中調味品是如何存儲的呢？要知道， 調味品的存儲也是很重要的， 如果存儲不當也許會影響到身體健康哦。 今天， 小編為大家總結了常見的調味品存儲方法， 快來一起學兩招吧。

調味品的存儲方法

植物油：盛油的容器， 不要用塑膠桶和金屬容器， 可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。 盛油前應把容器洗淨擦乾， 裝油後加蓋密封， 存放在乾燥避光處， 可以減少油脂與空氣。 光線、高溫接觸的機會， 如需保存較長時間， 應加入抗氧化的維生素E， 對控制酸敗有一定作用。 500克食油， 加入維生素E膠丸一顆 （將膠丸刺破擠入油中）搖勻即可。

另外， 用過的熟油不要和生油摻在一起。

動物油：熬油時， 可熬老一點， 除盡油渣， 趁油未凝結以前， 加入食鹽適量， 攪拌均勻後， 放入瓷罐內， 加蓋密封， 放陰涼處。 隔一段時間燒開一次， 能延長貯存時間。

碘鹽：家庭中應把碘鹽放入乾淨的容器內保存。 碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發。 因此， 應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內， 不可開口存放。 在炒菜或做湯時， 儘量晚放碘鹽， 以減少碘的揮發。

醬油：醬油含有營養成分， 微生物容易繁殖， 特別是熱天， 醬油表面會產生一層白膜， 這種白膜是因為不潔的容器和塵埃使醬油受到污染而引起的。 因此， 熱天買回散裝醬油應先燒開後再存放；或在醬油表面滴幾滴食油，

與空氣隔開， 細菌不易生長；也可向醬油裡放幾瓣去皮大蒜， 防止醬油變質。 切不可多次用煮沸方法來保存醬油， 以免營養成分被破壞。

醋：醋中所含的醋酸， 有很好的殺菌和抑菌作用， 但也有些黴菌耐酸， 使醋變淡， 產生黴臭氣味。 因此， 買回的散裝醋應先用紗布過濾， 然後加熱煮沸， 冷卻後裝入潔淨的瓶中， 蓋嚴備用。

接下來， 還有調味品器皿的選擇方法， 繼續來看看吧。

調味品器皿的選擇方法

調味品少用塑膠或不銹鋼器皿。 調味品一般都是經過加工過的產品， 呈酸性或者鹼性， 因此如果將其長期放置在金屬器皿中， 容易侵蝕金屬造成調味品味道發生改變。 而不銹鋼容器裝調味品雖然耐用， 但是長時間盛裝酸堿等腐蝕性較強的物體，

容易發生電解質反應， 材質會有脫落的現象。 這種脫落的材質混入調料中進入人體， 容易對人體肝臟造成損傷， 嚴重的甚至會有肝癌的危險。

還有一些家庭喜歡用飲料瓶或者礦泉水瓶裝油鹽醬醋， 其實這樣更不好。

製作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑膠， 無毒無害， 用於盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響；但由於塑膠瓶仍含有少量乙烯單體， 如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物， 則會發生化學反應。 長期食用被乙烯污染的食物， 會使人頭暈、頭痛、噁心、食欲減退、記憶力下降等， 嚴重者還可導致貧血。

陶瓷瓶裝調料要看清有沒有釉料。 陶瓷器皿因為沒有金屬成分， 所以醬料等並不會與之發生化學反應，

是適合拿來裝調料的器皿。 但是目前一些陶瓷材質的器具會有上釉的習慣， 因此在選擇陶瓷產品的時候， 儘量選擇沒有釉料的陶瓷， 因為有些釉料會存在金屬超標的情況。 即在選購的時候儘量少選擇五顏六色或者圖案很多的陶瓷， 儘量選擇底色乾淨的淨色系陶瓷器皿。

對於醬料等調味品來說， 最適合的應該是用玻璃器皿來裝。 因為玻璃器皿性質穩定， 不容易發生化學反應， 不會影響調味料的品質。

乾貨調味品要防水食用油避高溫。 前面提到的是醬油食鹽等直接用於烹調的調味品， 對於八角茴香等乾貨來講， 最重要的是創造乾燥的環境。 買回來之後應該用密封器皿裝好，

保存在乾燥的環境中。

因為在高溫下油脂的氧化反應會很快， 所以要謹記不要把食用油直接放在灶台旁邊， 雖然很方便， 但是灶台的高溫很容易讓食用油出現變質的情況。 黃豆醬辣醬之類含有油脂成分的醬料也是一樣。

調味品存儲一定要正確哦。