怎樣讓米飯更好吃？挑選大米的小竅門

大米的營養價值是眾所周知的， 不過也許有人發現每個人做出來的米飯味道會有所差別， 這是為什麼呢？今天， 小編就來教教你竅門， 看看怎樣挑選大米以及怎樣讓米飯更好吃， 千萬別錯過了。

挑選大米的小竅門

看標籤、產地、和生產日期， 這是購買大米時首要要關注的重點。 正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、淨含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標誌以及其他的特殊標注內容， 如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話，

這種大米一定不是放心米。

觀察大米的硬度， 大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。 如果大米蛋白質含量高的話， 那麼大米的硬度會相應較大。 一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些， 所以蛋白質含量高的米含水量較小， 這種米的品質也會比硬度較小米的品質好一點， 保存時間也相應較長。

觀察是否存在爆腰現象， 正常的大米都是自然乾燥， 所以會顆粒比較緊湊。 而加工烘烤過的大米在乾燥的過程中發生急熱， 一旦發生了急熱， 那麼這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡， 從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋， 形成我們所謂的爆腰。 這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛裡生的現象，

所以在選購的時候也要竭力避免。

看色澤， 正常的大米， 一般都是比較乾淨的顏色。 新米會有一些似有似無的淡綠色， 如果這種大米的顏色過白， 摸起來還油滑， 那麼很有可能是拋光的。 如果顏色過綠， 則有可能是人工上色。

聞香識大米， 新鮮的大米會有一種天然的米香。 而陳米香味會變淡甚至沒有香氣， 而加了添加劑的大米用量把握不好的話又會變的香氣過於濃郁， 這也是鑒別好壞大米的一種方法。

看黃粒， 黃粒米指的是胚乳呈黃色， 與正常米粒色澤明顯不同的米粒。 根據國家標準《GB1354-2009 大米》中的規定， 黃粒米的含量不能超過1%。 黃粒米的存在嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。

而且黃粒米的出現基本上表明了大米已經變質， 這種米再食用的話就會對人體造成潛移默化的傷害， 所以在選購的時候儘量避免選購含有黃粒米的大米。

接下來， 再來看看如何讓米飯更好吃吧。

讓米飯更好吃的小竅門

洗米：洗米一定不要超過3次， 如果超過3次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。

泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

米和水的比例：蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

增香：如果您家裡的米已經是陳米， 沒關係， 陳米也可以蒸出新米的味道。

就是在經過前三道工序後， 我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油， 記住花生油是必須燒熟的， 而且是晾涼的。 只要在鍋裡加入少許就可以。 現在， 可以插上電， 開始蒸。 蒸好了， 粒粒晶瑩飽滿， 米香四溢。

喜歡吃米飯的你， 快行動起來吧。