苦菜的營養價值

在春天的時候， 很多農村家裡的人， 都喜歡去地理去找野菜食用， 其中有一種叫做苦菜的野菜， 其實不但可以用來平時食用， 它還可以用來入藥， 對於清除人體的熱毒有非常好的效果。 如果是苦菜用來入藥的話， 可以治療很多不同的疾病， 比如說腸炎、結膜炎以及產後腹痛等。

也正是因為苦菜這些不同的效果， 現在有越來越多的人都想要食用這種野生植物， 希望可以説明自己補充身體所需要的營養， 同時也可以調理一下自己的身體。 那麼， 具體苦菜的營養價值有哪些呢?

每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，

脂肪0.6克， 粗纖維5.4克， 糖類4.6克， 胡蘿蔔素540微克， 維生素 B10.09毫克， 維生素B20.11毫克， 維生素 PP0.6毫克， 維生素C19毫克， 維生素E2.93毫克， 鉀180毫克， 鈣66毫克， 鐵9.4毫克， 鋅0.86毫克， 磷41毫克， 還含有17種氨基酸， 其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高， 占氨基酸總量的43%。

(1)防治貧血， 消暑保健。 苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 對預防和治療貧血病， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

(2)清熱解毒， 殺菌消炎。 苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分， 對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用， 對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用， 故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

上述這些都是針對苦菜的營養價值作為的分析， 可見它不但所含的營養成分豐富， 而且它的藥理作用也比較多， 甚至有很多傳說說苦菜對於防止癌症， 也有一定的效果， 尤其是對於宮頸癌和直腸癌的預防， 具有比較明顯的效果。