隨著夏天的到來， 各種飲品店的聲音開始火爆起來。 其中標榜著鮮榨的水果汁， 特別受廣大群眾的歡迎。 但背後的真相卻是， 大多數的水果汁都不是鮮榨的， 而是使用添加劑和水來勾兌。 面對鮮榨果汁行業的魚龍混雜， 消費者應該作何選擇？
果汁行業的“潛規則”
食品專家表示， 目前很多所謂的鮮榨果蔬汁就是使用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之類的複合添加劑勾兌而成的， 鮮果蔬只是其中一小部分， 從它們的實際狀態來看， 大部分是糖、酸、香精、色素、增稠劑等成分。 事實上， 目前飯店和飲品店裡銷售的各種果蔬汁飲品，
首先是因為用新鮮水果製成果汁成本太高， 用濃縮果汁勾兌果汁成為不少商家的普遍做法， 其成本低廉， 原料包括濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。 由於用水果製成鮮榨果汁成本太高， 用添加劑和水勾兌成果汁已成為果汁行業的“潛規則”。
其次， 水果、蔬菜一年四季的品質會發生變化， 不能完全滿足消費者的口味。 所以甜味不足時就加甜味劑， 香味不足時就加香精， 或者加濃縮果汁。 另外， 如果沒有增稠劑的懸浮作用， 水果中的各種成分必然會很快分層， 喝起來口感也不太令人滿意。 果汁伴侶之類複合添加劑的一個重要配料， 實際上就是果膠等增稠劑，
勾兌果汁究竟有什麼危害？
1、對肝、腎等造成危害
專家指出， 食品添加劑主要是為了改善食品色香味， 如果在限量的範圍內食用對身體無害。 但是現在許多大中小學生非常喜歡喝這種果汁， 甚至有些人只喝果汁不喝水， 這樣就容易造成添加劑在身體內累積， 時間長了就會對肝、腎等造成危害。
2、引起發胖
美國孩子肥胖的多就是因為經常喝甜性飲料。 從生理上說， 人對甜的東西很喜歡， 這種果汁內都含有甜味劑， 讓孩子們喝上去很舒服。 短期看不出危害， 但是時間長了就會引發肥胖等問題， 這種飲品要少喝， 最好不喝。
教你四步辨別鮮榨水果與勾兌水果
第一步，
第二步， 聞氣味。 勾兌果汁聞起來香味更濃郁；鮮榨果汁聞起來只有一股淡淡的水果香味。
第三步， 品味道。 勾兌果汁喝著甜得有點發膩；鮮榨果汁甜味一般很淡， 有的需要添加白砂糖來增加口感。
第四步， 觀質感。 勾兌果汁清澈、透亮；鮮榨果汁更加黏稠， 有果肉的沉渣， 質感更好。
警惕！不是所有水果都能榨成汁
既然現在市場上的果汁大都是勾兌而成， 那麼我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢？食品專家表示， 自己在榨蔬果汁的時候也應該注意原料的選擇， 並不是所有的水果都能用來榨汁。 真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、鳳梨、芒果、甜瓜等。
很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜， 這樣既能增加營養， 還能調和果汁的甜味。 其實， 蔬菜的選擇也是一門學問。 食品專家表示， 除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外， 其他的蔬菜大部分都有點發澀發苦， 或者質地比較堅硬不容易被榨成汁。 食品專家表示， 一杯天然果汁， 其中的高活性物質很容易被氧化而變色。 所以鮮榨果汁做好以後還應該儘快喝掉， 避免營養成分的流失。
教你自家製作新鮮果汁最安全
黃瓜奇異果汁
材料：黃瓜半根， 奇異果1個， 原味優酪乳300ml，
做法：
1、奇異果與黃瓜洗淨去皮， 切成小塊， 放入攪拌機。 攪拌機中倒入優酪乳、冰塊， 再擠入少許檸檬汁， 開動攪拌機， 將飲品充分攪拌後， 即可裝杯。
2、將奇異果果肉切成小塊， 放入奶昔中， 再用黃瓜片加以裝飾即可。
蘋果鳳梨汁
材料：蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。
做法：將蘋果、香瓜去皮後切成適當塊狀， 放入榨汁機內榨汁， 榨汁完成後加入蜂蜜調味即可。
西瓜黃瓜汁
材料：西瓜200克、黃瓜100克、蜂蜜、檸檬1/3個。
做法：將西瓜、黃瓜（去皮）一起放入榨汁機內榨汁。 完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。
