秋刀魚價格不貴， 營養美味， 自己在家也可以做， 可以用炭火或微波爐燒烤， 也可以用油煎， 用醬料浸過的秋刀魚， 制熟後味道更加濃郁， 口感層次豐富， 鮮香依然。
原料：秋刀魚、醬油、料酒、味淋、澱粉、檸檬一片
製作方法：
1。 製作秋刀魚不用像殺其他魚一樣需要剖腹， 只需拿一根筷子， 從秋刀魚口中插下去， 混絞一下， 取出筷子時， 內臟也就隨著出來了。 其次秋刀魚製作時無須去鱗， 因為它只有背部極少的細小圓鱗片， 用濕布就可以擦掉。
2。 秋刀魚去鱗去腮去內臟， 可以整條， 也可以去魚骨切段（成菜效果頗似烤日本鰻魚段），
3。 泡好後， 兩面粘上澱粉， 燒熱的平底鍋裡加油， 兩面煎至金黃。
4。 倒入醬油， 料酒， 味淋的調味料， 稍微燒一下， 湯汁收的時候停火。
5。 裝盤， 擺放檸檬片， 或搭配酸泡白蘿蔔碎。
