醬油是我們廚房中不能少的調味品之一， 很多菜肴裡都需要放醬油。 不過， 無論是選購醬油還是使用醬油都是有講究的哦。 在這裡， 小編為大家盤點了日常烹飪使用醬油的注意事項， 千萬別錯過了。
日常烹飪使用醬油的注意事項
烹飪醬油和涼拌醬油不要混用。 在購買醬油時， 應該看清楚上面標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油， 這兩者的衛生指標是不同的。 涼拌醬油又叫佐餐醬油， 是可以直接入口， 但主要用途就是涼拌， 衛生指標較好；烹飪用的醬油不能直接入口了， 只能用於烹飪炒菜用。
有很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用， 這是很人都是這樣做的， 都以為沒有問題， 其實是有健康風險的。 烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高， 如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用， 並且人的身體抵抗力較弱， 容易患胃腸炎等疾病， 為了健康一定要分清楚使用哦。
注意醬油加進菜肴的時間。 在菜肴加入醬油時要注意加入菜肴的時間。 好醬油是自然發酵而成， 含有氨基酸及豐富的風味物質， 加熱後雖然可增加香氣， 但過度加熱養分發生反應或者揮發而損失， 顏色變深。 燒魚、燒肉， 醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜， 最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油， 這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，
還有些人不在菜肴烹飪時， 就把醬油加在鍋裡了， 還喜歡將菜肴起鍋後， 再直接加進醬油。 這樣做必須用品質較高的、細菌總數達標的醬油才行， 最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
簡便方法防止醬油發黴。 醬油的儲存也要費心思， 因為， 為了有效防止醬油發黴長白膜， 還可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜， 或者在加滴幾滴白酒， 這樣都能起到比較好的防黴作用， 做法很簡單吧。
接下來， 還有挑選醬油的方法， 繼續來看看吧。
挑選醬油的小竅門
搖一搖：用手抓牢瓶身， 將瓶子搖晃幾下，
看一看：挑選生抽時， 將少量的生抽倒在白色的小碟子中， 將碟子稍稍傾斜一下， 如果掛壁均勻、流動速度慢， 生抽的性狀紅潤、均勻、有光澤、澄清度好、無沉澱， 則證明是優質的產品；反之， 如果生抽的流速快、看起來渾濁、發烏、甚至出現沉澱， 則證明品質比較差。 此方法只適用於生抽之間的對比， 由於老抽本身就比較濃稠， 因此不適用於這個方法。
聞一聞：釀造醬油具有濃郁而醇厚的複合香氣， 這是由它的生產工藝決定的， 如果醬油聞起來濃、醇、香， 則證明是優質的好醬油；如果醬油聞起來味道寡淡，
醬油不宜多吃， 否則會影響健康哦。
