時值酷夏， 很多人都不願意吃米飯。 米飯如果能做出千奇百怪的做法， 那你還會拒絕麼！其實煮米飯也是一種技巧活。
米飯其實不只是這樣煮， 還有那樣煮， 那樣煮， 那樣煮。 下面就來看看吧~
方法一：勿用熱水淘洗。 淘米時不要用流水或熱水淘洗。 大米里含有多種營養物質， 容易溶于水， 如果淘米時間過長、次數過多並且使勁搓洗米， 會讓大米表層營養丟失。 此外， 有些人為了煮出口感軟糯的米， 煮飯前會長時間浸泡。 如果米泡發時間過長， 其中的營養成分就會大量損失。 實驗證明， 在常溫下將米浸泡1小時後再蒸煮，
方法二：米水要適當。 蒸米飯時水少了太硬， 水多了過軟。 實驗證明， 水越少， 升血糖速度越慢， 但口感欠佳。 陳米和新米用水量也有區別， 新米、水比例為1：1.5時， 陳米、水比例為1：1.8時， 能讓大米澱粉達到充分糊化， 口感最好。 但需要注意的是， 米飯裡如果加了高粱、小米、綠豆、玉米糝等粗糧， 要適當多放些水， 因為粗糧比細糧“吃水”。
方法三：蒸前放醋。 在蒸米飯時， 按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋， 可使米飯易於存放和防餿， 做出的米飯香味更濃。
方法四：茶水蒸飯。 用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食的好處。
方法五：蒸前放油。 蒸米飯時添加一小勺稻米油， 會讓煮熟的米飯晶瑩鬆軟、口感更佳。 特別會讓陳米的口感和米油感更好。 經過現代精加工， 米皮和米胚被除去， 64%的營養白白流失。
米飯的營養價值有哪些呢？
1、米飯的主要成分是碳水化合物， 維持大腦功能必須的能源。
2、米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收具有健胃消食功效。
3、富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
重點來看看米飯的各種美味做法吧， 在夏季讓你吃飯不在毛躁！
一、牡蠣蒸米飯
材料：醬油4大勺， 辣椒面1小勺， 切好的蔥1大勺， 蒜蓉1大勺， 香油， 芝麻， 胡椒粉各少量
做法：
1、牡蠣去殼， 用鹽水洗淨並除去水份；
2、把飯蒸的不軟不硬， 並在燜的時候放牡蠣蒸熟；
3、把飯盛在碗裡， 加佐料拌著吃。 把飯做得幹一點， 並在燜的時候， 放牡蠣， 熟後加佐料拌飯吃。
二、骨肉相連炒米飯
材料：骨肉相連雞肉串2個， 青椒1-2個， 隔夜飯
做法：
1、炒鍋放少量油， 4、5成熱放入從骨肉相連雞肉串竹簽上褪下來的肉， 翻炒；
2、放入青椒翻炒， 待變色後， 放入適量的醬油調味；
3、放入米飯， 翻勻即可。
三、奄仔蟹蒸糯米飯
材料：奄仔蟹2只， 蝦幹30克， 生糯米100克， 蔥花15克， 蝦籽， 芫荽梗， 豬油渣，
做法：
1、糯米隔夜浸泡後瀝幹水分備用；
2、蟹宰好洗淨， 以鹽、麻油拌勻備用；
3、爆香豬油渣和蝦幹， 下糯米翻炒， 加入適量鹽、胡椒粉和蠔油炒勻後， 放入荷葉內蒸20分鐘， 撒入蝦籽， 放入蟹蒸熟後下蔥花和芫荽梗便成。
