現將常見的中外食用烹調法介紹如下：
一、檸檬乳鴿
材料：乳鴿2只， 檸檬1個， 醬油， 酒， 砂糖， 沙拉油， 麻油。
加工方法：乳鴿去毛， 洗淨去內臟， 醬油醃制十五分鐘， 將沙拉油倒入鍋中， 鴿子放入， 煎至金黃色。 加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油， 慢火燒15分鐘， 將鴿放入盤中， 把檸檬汁澆在鴿肉上， 鍋中汁液澆在鴿上， 別有風味。
二、油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2只， 雞蛋2只， 生油或豆油250克， 醬油， 鹽， 砂糖， 黃酒， 澱粉， 蔥， 薑， 花椒粉。
加工方法：乳鴿2只宰殺， 去毛， 除內臟， 每只從背脊切開一分為二， 用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。 雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，
另用一深鍋， 放入沸水1碗， 加糖10克， 醬油2湯匙， 酒2湯匙， 蔥薑及花椒粉， 鹽少許， 將煎好的鴿肉放入鍋中燉， 待肉酥軟後， 將原汁收幹， 澆在鴿肉上即可食用。
三、脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2只， 麥芽糖50克， 醋5克， 生油或豆油250克， 鹵汁200克。
鹵汁配料：八角， 甘草， 桂皮， 丁香， 蔥， 薑， 酒及水200克。
加工方法：先將鹵汁配好， 煮半小時熄火， 把乳鴿放入鹵中浸泡半小時， 取出瀝去水分。 醋加入麥芽糖中調勻， 塗在鴿表皮， 待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色， 趁熱用手撕著吃， 別有風味。
四、貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2只， 竹筍100克， 醬油， 黃酒、蔥， 薑， 生粉， 鹽， 花生油， 及香菇5只。
加工方法：乳鴿宰後， 去毛及內臟，
取花生油50克， 入鐵鍋燒熱， 先放入蔥、薑再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止， 再加入竹筍及香菇炒拌， 加入少量湯汁後移至砂鍋中， 以文火煮半小時， 中間翻動2~3次， 食前加入味精及生粉少許。
五、焗乳鴿
材料：500克乳鴿2只， 生油500克， 黑胡椒粉， 生粉， 精鹽， 砂糖， 醬油， 蕃茄醬及洋蔥。
加工方法：殺好去內臟的乳鴿， 吹幹， 內外塗抹醬油， 醃半小時， 放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起， 鍋中留油少許， 放入切成絲的洋蔥略炒。 然後將乳鴿及其他調味一起放在鍋中， 使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁， 均勻的沾在鴿體四周。
六、清蒸乳鴿
材料：500克乳鴿1只， 金針，
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用， 蔥、姜切成碎末。 乳鴿去毛去內臟洗淨， 切成4片， 加入蔥、薑、酒、鹽， 醃半小時， 將醃好的鴿塊放在盆中， 將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中， 約蒸12~15分鐘， 取出淋上一些麻油， 即可食用。
七、三煲乳鴿
材料：乳鴿2只， 蔥， 薑， 糖， 酒， 麻油， 醬油， 鹽。
加工方法：將乳鴿切塊狀， 連同輔料一起放於小鍋中， (不放水)用慢火將鍋中的湯煲幹即可食用。
八、紅燒乳鴿
材料：乳鴿2只， 蔥， 薑， 醬油， 八角茴香， 麻油及鹽少許。
加工方法：將乳鴿切塊， 入鍋中加入姜片蔥段， 辣椒， 醬油， 鹽， 水， 及八角茴香， 燒至八成爛即可食用， 食前淋上麻油， 味更香。
九、五味乳鴿
材料：乳鴿2只， 蔥， 薑， 酒， 馬鈴薯， 洋蔥， 蕃茄， 咖喱粉， 味精及生粉。
加工方法：乳鴿清洗乾淨， 去頭腳及內臟， 切塊後放鍋內煮沸兩分鐘， 撈出， 放在缸中然後放蔥、薑、酒， 用大火蒸至肉爛取出。 馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。
將蒸煮熟的鴿塊， 放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中， 炒四五次， 澆上蕃茄醬即可。
十、炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只， 雞蛋1只;澱粉， 麵包屑， 醬油， 黃酒， 砂糖， 鹽， 蔥薑， 花椒鹽， 花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿一隻宰殺， 去毛， 除內臟， 從脊背處一分為二， 放入100℃沸水中煮10分鐘左右， 取出涼透， 放在調料中浸1小時左右。 調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。 花椒鹽制法：取花椒5克， 鹽10克， 置鐵鍋中用微火培烘乾， 取出搗碎研細後蘸用。
