1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切， 也就是通常說的橫切牛肉。
這兩點做到了， 一定會讓牛肉又嫩又滑， 入口即化。
漿牛肉， 選用的調料也都是家常的調料：
一斤牛肉， 外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉， 抓勻就可以。
這樣處理過的牛肉， 無論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜， 都可以百搭的做出各種美味的家常菜了。
炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
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