老年時期身體功能在走下坡路, 養生保健特別重要。 飲食品質要注意“四高三低”, “四高”即高蛋白、高纖維素、高非飽和脂肪酸、高碳水化合物, “三低”即低飽和脂肪酸、低熱量、低鹽等。 飲食延年要三節:一是節制, 捐節制飲食, 不偏食、不嗜食、不多食;二是節律, 指飲食要定時定量;三是節忌, 捐要忌口, 身體不需要的、對身體有害的、不清潔的飲食都要禁忌。 老人的飲食, “大抵寅溫熱熟軟, 忌粘硬生冷”;“食後引行一一再步, 令運動消散”;“尊年之人, 不可頓飽, 但頻頻與食, 使脾胃易化, 谷氣長存”。
中醫古籍《內經》中記載:“五穀為養,
當前, 世界範圍的抗衰老研究方興朱艾, 抗衰老藥物的開發和利用, 使延年益壽這一人類夢想正在變為現實。 除了用藥物抗衰老以外, 飲食和營養是保證老年人健康長壽的物質礎。
人在60歲以上的階段, 於身體的抵抗力比較弱,
一些健康長壽的老人, 他們的飲食都和“粥”有著莫大的關係。 他們說:“喝粥渾身舒坦, 對身體有益。 ”適合老年人吃的防老益壽雜糧有:
1、玉米。 是長壽老人離不開的主食。 醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E, 老年人常吃玉米不容易發生高血壓和動脈硬化。
2、紅薯。 紅薯有五大功效:和血補中, 營養豐富;寬腸通氣, 促進排便;益氣生津, 增強免疫;含抗癌物質,
3、豆腐。 豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。 豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度, 保護肝臟, 促使機體代謝的功效, 常吃豆腐有利於健康和智力發育。 老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
4、土豆。 土豆含澱粉、果膠、蛋白質、鉀、鐵、鈣、磷、檸檬酸、維生素B、維生素C和食物纖維, 常食土豆可祛病延年。 土豆還具有防止高血壓, 防止動脈硬化的功能。
5、芝麻。 芝麻分為黑芝麻和白芝麻, 但性能基本相同。 芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、蛋白質、蔗糖、芝麻素、維牛素E鈣、磷、鐵等物質。 中醫學認為, 芝麻味甘性平, 為滋養強壯劑, 有補血洶腸、生津、通乳、補肝脾、養發等功效。 多用於治療動脈硬化、神經衰弱、老年氣喘、頭髮早白、貧血、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症。 芝麻是古今人們常吃的滋補強壯、抗衰老的佳食。
老人最喜歡小米, 把小米當成最好的滋補佳品。 歷來就有“五穀雜糧, 穀子為首”美稱。 體弱有病的老人應常食小米的滋補身體。 祖國醫學認為, 小米益五臟, 厚腸胃, 充津液, 壯筋骨, 長肌肉。 清代有位名醫說:“小米最養人。老年人食用小米的方法:一是小米紅棗山藥粥。 老年人在熬粥時,可以將小米和糯米摻在一起紅棗有健脾、和胃、滋補的功能道內容物排空。如兩者作用相加並放上一些紅棗或山藥一起熬,山藥則可刺激小腸運動、促進腸即可在滋補的同時,起到促進胃腸道消化、預防便秘的作用。通常來說,這種粥比較適合食欲不好、脾胃虛弱的老年人食用。二是也可將小米和大米放在一起蒸成乾飯,這樣可以將小米和大米的營養搭配在一起。此外,還可以將小米磨成麵粉,和在小麥麵粉或玉米麵粉中,敞成麵食或糕點,其營養價值要比小麥粉高得多,較適合老年人食川。
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用,其實偶爾用燕麥做一做入宅飯,更能起到美容養顏、延緩衰老的作用,燕麥中含有多種酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延緩人體細胞的衰老,是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品、更重要的是,燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外,降低皿液中膽固醇含量,減少高脂肪食物的攝取,也因可溶陛纖維會吸收人量水分,飽腹感很強,經常食用,減肥瘦身的效果特別好。燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏苡仁、紅豆等加水浸泡一個小時,然後再煮熟就好了。八宅飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物,適合當做豐食食川。
白米飯中加點糙米。白米雖可提供人體所需的營養和熱量,但是糙米中的營養物質,特別是粗纖維含量比白米要高得多.有助於胃腸蠕動,可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外,糙米能降低膽固醇和二醯甘油,預防心腦血管疾病和癌症。因此,老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。但加工糙米較費時,建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時,最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。
常吃堅果益壽延年。松子含極豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質,並含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E及多種微量元素,能使人體獲得固齒、補益、養生的功效。花生含有豐富的蛋白質、脂肪、糖,特別是含有人體需要的多種氨基酸和卵磷脂。常吃花生能降血壓,增強記憶,延緩衰老。核桃自占以來有“長壽果”的美稱,含有油酸,而且90是不飽和脂肪酸,其中亞油酸、亞麻油酸等是人體細胞生長和更新的重要物質。核桃還含有豐富的B族維生素和胡蘿蔔素及微量的錳、鋅、鉬等元素,可保護眼睛和延緩衰老。葵花子含有豐富的植物油脂、多種微量兀素和維生素E。葵花子還含有優質蛋白質,可與各種肉類媲美。葵花子能治療失眠,增強記憶力,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定的作用。西瓜子含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質、維生紊B2,還含一種皂苷物質,具有清肺、潤腸、和中、止血、止渴、健胃等作用。
防治骨質疏鬆。鈣質的流失原因主要是食物中酸性食品過多,使鈣從骨骼中進入血液中以平衡血液的酸鹼性,故要從減少酸性食物並以鹼性食物替代酸性食物人手,抑制鈣的流失,再適當補充鈣劑(鈣片),適量運動、曬太陽等就能恢復防治骨質疏鬆。酸性食物有:(精)白米、(精)白麵、白糖;所有的肉類(包括水產品)、蛋類、奶類,脂肪;花生;碳酸飲料,白酒。鹼性食物有:五穀雜糧類;蔬菜、瓜果、豆類、水果;海產品。
經常便秘的老年人,平時應多吃些含纖維素多的食物,如粗制麵粉、糙米、玉米、芹菜、韭菜、菠菜和水果等,以增加膳食纖維,刺激和促進腸道蠕動,芝麻和核桃仁有潤腸作用,老年人也可適當多吃一點。 老年人在熬粥時,可以將小米和糯米摻在一起紅棗有健脾、和胃、滋補的功能道內容物排空。如兩者作用相加並放上一些紅棗或山藥一起熬,山藥則可刺激小腸運動、促進腸即可在滋補的同時,起到促進胃腸道消化、預防便秘的作用。通常來說,這種粥比較適合食欲不好、脾胃虛弱的老年人食用。二是也可將小米和大米放在一起蒸成乾飯,這樣可以將小米和大米的營養搭配在一起。此外,還可以將小米磨成麵粉,和在小麥麵粉或玉米麵粉中,敞成麵食或糕點,其營養價值要比小麥粉高得多,較適合老年人食川。燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用,其實偶爾用燕麥做一做入宅飯,更能起到美容養顏、延緩衰老的作用,燕麥中含有多種酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延緩人體細胞的衰老,是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品、更重要的是,燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外,降低皿液中膽固醇含量,減少高脂肪食物的攝取,也因可溶陛纖維會吸收人量水分,飽腹感很強,經常食用,減肥瘦身的效果特別好。燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏苡仁、紅豆等加水浸泡一個小時,然後再煮熟就好了。八宅飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物,適合當做豐食食川。
白米飯中加點糙米。白米雖可提供人體所需的營養和熱量,但是糙米中的營養物質,特別是粗纖維含量比白米要高得多.有助於胃腸蠕動,可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。此外,糙米能降低膽固醇和二醯甘油,預防心腦血管疾病和癌症。因此,老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。但加工糙米較費時,建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時,最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。
常吃堅果益壽延年。松子含極豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質,並含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E及多種微量元素,能使人體獲得固齒、補益、養生的功效。花生含有豐富的蛋白質、脂肪、糖,特別是含有人體需要的多種氨基酸和卵磷脂。常吃花生能降血壓,增強記憶,延緩衰老。核桃自占以來有“長壽果”的美稱,含有油酸,而且90是不飽和脂肪酸,其中亞油酸、亞麻油酸等是人體細胞生長和更新的重要物質。核桃還含有豐富的B族維生素和胡蘿蔔素及微量的錳、鋅、鉬等元素,可保護眼睛和延緩衰老。葵花子含有豐富的植物油脂、多種微量兀素和維生素E。葵花子還含有優質蛋白質,可與各種肉類媲美。葵花子能治療失眠,增強記憶力,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定的作用。西瓜子含有豐富的不飽和脂肪、蛋白質、維生紊B2,還含一種皂苷物質,具有清肺、潤腸、和中、止血、止渴、健胃等作用。
防治骨質疏鬆。鈣質的流失原因主要是食物中酸性食品過多,使鈣從骨骼中進入血液中以平衡血液的酸鹼性,故要從減少酸性食物並以鹼性食物替代酸性食物人手,抑制鈣的流失,再適當補充鈣劑(鈣片),適量運動、曬太陽等就能恢復防治骨質疏鬆。酸性食物有:(精)白米、(精)白麵、白糖;所有的肉類(包括水產品)、蛋類、奶類,脂肪;花生;碳酸飲料,白酒。鹼性食物有:五穀雜糧類;蔬菜、瓜果、豆類、水果;海產品。
經常便秘的老年人,平時應多吃些含纖維素多的食物,如粗制麵粉、糙米、玉米、芹菜、韭菜、菠菜和水果等,以增加膳食纖維,刺激和促進腸道蠕動,芝麻和核桃仁有潤腸作用,老年人也可適當多吃一點。