兒童如何吃五穀雜糧

嬰兒期是人出生以後1個月至l周歲生命的初始階段。 嬰兒期是人的一生中生長發育最快的階段， 也是嬰兒神經系統發商最快的階段：嬰兒出生時大腦的重量只有350～400克， 1周歲時即增長2倍多。 如此快的生長速度， 就需要很多背養作為他們生長發育的物質基礎。 而周歲後兒童的成長發育同樣對人的一生有著暈要的關鍵的作用。

最適宜兒童的五穀雜糧

嬰兒對營養的需要量比成人多許多。 因為成人的身體發育成熟， 攝入的營養素主要維持身體的消耗和身體組織的修復。 而嬰兒所需要的除了上述內容以外，

更重要的是供給生長發育之用。 以蛋白質中氧基酸一賴氨酸為例， 6個月以內嬰兒平均每日需要量是成人的9倍。 除此之外， 嬰兒的基礎代謝也比成人高， 約為成人的2倍， 而且年齡越小， 基礎代謝率越高。 因而， 嬰兒的生長發育與營養素的攝取充足與否關係很大。 嬰兒的生長發育與營養素的供給關係密切， 特別與蛋白質的供應有密切的關係。

斷乳後的嬰兒應取多種混合膳食餵養， 使營養豐富、全面合理， 又要求容易消化和吸收。 膳食成分包括以下4種：一是米、面為主食品；二是蛋白質豐富的輔助食品， 如瘦肉、禽肉、魚類、蛋類、豆製品、牛奶等；三是含礦物質、維牛素豐富的食品， 如蔬菜、水果等；四是能量高的食品， 脂肪類、糖類等。

以上4種食品成分比例合適時， 才可形成科學的平衡膳食。 嬰兒斷乳後的主食米、面不宜選用精製面、米， 粗糧及五穀雜糧富含維牛素B， 對嬰兒健康有益。 嬰兒的咀嚼能力較差， 蔬菜及葷菜最好製成泥狀， 食物從稀到稠， 再到固體， 嬰兒的食物從少量多餐向一日三餐過度。

在給寶寶食用豆類食物時， 要選擇豆腐等成品， 豆漿要加熱煮沸3-5分鐘後再食用。 給4-6個月的寶寶開始添加過渡期食物時， 應該首選大米， 與麥製品捫比， 大米較少引起過敏反應。 烹飪方式應以煮為主， 將米麵、豆腐、薯類做成粥和泥糊狀， 利於寶寶譯咽和消化。 為了使營養全面均衡， 可在粥中加入肉泥、菜泥、水果泥等， 米麵與豆肉蛋類和菜的比例在3：2：1—4：2：1為合適。

在製作時可放少量植物油， 但不要添加鹽、糖、味精等其他調味料， 以免損害寶寶的味覺發育。 黃豆富含蛋白質及磷等， 是天然的補鈣佳品：黃豆的蛋白質高達40左右， 在質和量上可與動物蛋白桕媲美。 黃豆中鈣與磷的含量也非常豐富， 是預防小兒佝僂病和老人缺鈣的理想食品。 每100克黃豆含鐵11克， 不僅量多且易於吸收， 所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血者極為有益。

l歲左右的寶寶開始過渡到穀類為主食的近似成年人的膳食模式。 隨著胃腸道發育和吞咽功能成熟， 可將五穀雜糧與肉、菜搭配做成軟飯菜、麵條、餛飩、餃子、包子等等。 要根據每個寶寶的具體情況， 給寶寶做出豐富多樣的美味佳餚。

五穀雜糧巧搭配。

給寶寶選擇五穀雜糧應以大米、小麥為主， 適量搭配豆類、玉米、燕麥、薯類等， 以保證營養成分的互補。

為了避免維生素的損失， 烹調時要用蒸、煮、烤、烙的方法， 油炸對維生素破壞多， 在電飯煲中長時間保溫也會損失大量維牛素。

糯米食物要少吃， 粽子等糯米食物太粘， 不易消化， 儘量不要給寶寶吃。

每天一碗小米粥。 小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素， 有利於加強兒童的消化功能。 小米中的營養非常容易被人體吸收， 因此被稱為“保健米”， 特別適合消化功能較弱的兒童食用。

從周歲2-3歲為幼兒期。 嬰兒期的生長發育速度是人類一生中最快的階段， 1歲以後的幼兒身體生長發育速度開始減慢。 但與其他時期相比，

增長仍屬很快。 應止兒奄食丌j豐富多樣的食品， 並且注意粗細糧搭配， 葷素搭配， 使各種營養素均衡， 以全面地滿足幼兒對各種營養素的需求。

兒童健脾要多吃五穀雜糧。 中醫學認為“四季脾旺不受邪”， 即脾胃功能強的人抵抗力強， 不易生病。 脾胃虛的寶寶特別容易患感冒， 表現面色萎黃， 眼帶青暗， 鼻粱有“青筋”， 身體瘦小， 食欲減退， 睡眠小安， 常有腹瀉。 消化吸收功能較差的脾胃虛的寶寶一定要注意調理脾胃。

夏天是寶寶生長最快的季節。 生長越快， 所需要的營養也越多。 飲食應以清淡， 富有蛋白質、維生素和微量元素及易消化食物為主， 不要吃過於油膩的燒烤油煎食品。 烹調採用湯、粥、羹、糕等形式以利於脾胃消化和吸收。 家長要注意食有節制，防止過飽傷及寶寶脾胃。

要給兒童多吃些五穀雜糧，如小米有健脾和胃作用，適合脾胃虛熱有反胃的寶寶，小米粥卜的一層黏稠的“米油”營養極為豐富，對恢復胃腸消化功能很有幫助；玉米有健脾利濕，開胃益智功能，多吃玉米可提高寶寶胃腸功能及有助於智力開發；薏苡仁有健脾補肺，清熱利濕作用，蛋白質含量遠比米、面高，而且容易消化；黃豆有健脾益氣作用，如豆腐、豆漿等對脾胃虛弱的寶寶頗有益；赤豆有健脾補血作用，特別適合脾虛兼有貧向的寶寶。家長給脾虛寶寶吃雜糧可採取多種方法，如在大米中加小米或豆類；做麵食時在麵粉巾加些玉米粉或黃豆粉；將玉米粉做成玉米糊、卡米餅等使寶寶容易接受。

可以採取一些辦法讓兒童愛上吃五穀雜糧：

做米飯時在人米中加上些小米、豆類等；做麵食時在麵粉中加上些玉米粉或黃豆粉，再經常給宗貝吃一些番薯類食物，就可起到使碳水化合物和植物蛋白的營養互補的作用。

安排五穀雜糧飲食時，進行同類營養互換，以豐富多彩的膳食能調動寶貝的進食積極性，如寶貝不喜歡麵條可以做成烙餅，同一類的各種食物所含的營養成分大體近似。

蒸或烙是做麵食的最佳方法。把麵粉做成饅頭、麵包、包子、烙餅等食物時，其中的營養素丟失得最少。麵粉中的維生素含量本身較少，而且又不容易被寶貝的腸道吸收，蒸和烙的烹調方法可以彌補這種營養缺憾。

麵條儘量做成湯麵，不要用油炸麵食，尤其是玉米粉。如果把玉米粉做成玉米糊、小窩窩頭或是玉米餅，做時裡面再放一些小蘇打，做出來的食品寶貝吃了很容易消化。

家長要注意食有節制，防止過飽傷及寶寶脾胃。

要給兒童多吃些五穀雜糧，如小米有健脾和胃作用，適合脾胃虛熱有反胃的寶寶，小米粥卜的一層黏稠的“米油”營養極為豐富，對恢復胃腸消化功能很有幫助；玉米有健脾利濕，開胃益智功能，多吃玉米可提高寶寶胃腸功能及有助於智力開發；薏苡仁有健脾補肺，清熱利濕作用，蛋白質含量遠比米、面高，而且容易消化；黃豆有健脾益氣作用，如豆腐、豆漿等對脾胃虛弱的寶寶頗有益；赤豆有健脾補血作用，特別適合脾虛兼有貧向的寶寶。家長給脾虛寶寶吃雜糧可採取多種方法，如在大米中加小米或豆類；做麵食時在麵粉巾加些玉米粉或黃豆粉；將玉米粉做成玉米糊、卡米餅等使寶寶容易接受。

可以採取一些辦法讓兒童愛上吃五穀雜糧：

做米飯時在人米中加上些小米、豆類等；做麵食時在麵粉中加上些玉米粉或黃豆粉，再經常給宗貝吃一些番薯類食物，就可起到使碳水化合物和植物蛋白的營養互補的作用。

安排五穀雜糧飲食時，進行同類營養互換，以豐富多彩的膳食能調動寶貝的進食積極性，如寶貝不喜歡麵條可以做成烙餅，同一類的各種食物所含的營養成分大體近似。

蒸或烙是做麵食的最佳方法。把麵粉做成饅頭、麵包、包子、烙餅等食物時，其中的營養素丟失得最少。麵粉中的維生素含量本身較少，而且又不容易被寶貝的腸道吸收，蒸和烙的烹調方法可以彌補這種營養缺憾。

麵條儘量做成湯麵，不要用油炸麵食，尤其是玉米粉。如果把玉米粉做成玉米糊、小窩窩頭或是玉米餅，做時裡面再放一些小蘇打，做出來的食品寶貝吃了很容易消化。