準備：
麵粉250克、綠豆芽30克、油菜3棵、食鹽3克、醋5克、 蔥5克、蒜3瓣、生抽5克、辣椒粉10克
做法：
1.取適量麵粉， 放入少許鹽， 用冷水和麵
2.揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜餳20—30分鐘左右
3.將餳好的麵團揉勻， 用擀麵杖擀製成厚度略薄的面餅(厚度以能進入壓面機為准)
4.用壓面機反復壓制3—4次， 壓成薄厚均勻的長方形面皮
5.將面皮折疊起來， 用刀切成寬度約1.5—2釐米的麵條
6.撒少許乾粉， 將麵條散開抖勻
7.麵條下入開水鍋中煮， 鍋開後中途添加兩次冷水， 大火煮開至熟
8.煮好的麵條撈入碗中
9.油菜提前洗淨焯熟
10.綠豆芽提前洗淨焯熟
11.將準備好的油菜、綠豆芽放入麵條中， 依次放入鹽、蔥花、蒜末、辣椒粉
12.麵條準備撈出的同時， 燒適量橄欖油至七成熱， 將熱潑在碼好青菜和調料的麵條上， 倒適量醋和少許生抽調味， 拌開食用
