甘蔗， 我們都吃過， 但是直到甘蔗在中醫飲食營養學中是如何被介紹的人， 肯定不多。 這是一門對食物營養介紹得很詳細的學科， 這其中甘蔗是在被分在清熱生津類食物中的。 對甘蔗的功效和作用也做了些介紹， 一起來看下!
基原
為禾科植物甘蔗的莖杆。
異名
薯蔗、幹蔗、竿蔗、糖梗。
性味歸經
甘， 寒。 入肺、胃經。
功效
清熱生津， 下氣潤燥， 和胃降逆。
應用
1.虛熱咳嗽、口幹涕唾：甘蔗汁一升半， 青粱米四合。 煮粥， 日食二次， 極潤心肺。 (《本草綱目》)
2.發熱口幹， 小便澀：甘蔗去皮盡令吃之， 咽汁， 若口痛， 搗取汁服之。 (《外台秘要》)
3.反胃， 朝食暮吐， 暮食朝吐：甘蔗汁七升， 生薑汁一升， 二味相和， 分為三服(《梅師集驗方》)
使用注意
脾胃虛寒者慎服。
按語
甘蔗之渣滓， 曬乾煆成炭， 研細末， 可外敷傷口， 加香油調後用。 甘蔗甘涼汁多， 和胃潤腸， 止渴解酒， 生津充液， 時有內熱煩渴者食之宜。
參考文獻
1.《本草綱目》“蔗， 脾之果也， 其漿甘寒， 能瀉火熱。 ”
2.《隨息居飲食譜》“榨漿， 名為天生複脈湯。 ”
甘蔗的營養價值
甘蔗含糖量高， 所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的， 極易被人體吸收利用。 還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。 鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。 其中鐵的含量特別多， 每千克甘蔗中含9毫克，
甘蔗的選購
鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則， 摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬， 瓤部呈乳白色， 有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。 黴變的甘蔗質地較軟， 瓤部顏色略深、呈淡褐色， 聞之無味或略有酒槽味。
結語：有關中醫飲食營養學科裡對甘蔗的介紹， 這裡就說這麼多。 相信大家看完之後對甘蔗又多了些認識了。 甘蔗的營養價值本來就很高， 很多營養學家都研究過。 以後我們吃甘蔗的時候要多注意喲， 好好瞭解下其內在價值。 然後再選擇正確的吃法來!
