肉吃多了， 除了會導致高血脂、動脈硬化等疾病以外， 還可能引起缺鈣。 東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱解釋說， 有科學家研究發現， 膳食中適量的蛋白質有助於鈣的吸收。
但當膳食中蛋白質過多， 鈣的吸收率反而降低， 而尿排泄鈣增加， 從而引起鈣的缺乏。 研究證明， 蛋白質攝入每增加50克， 鈣的排出量就會增加60毫克。 其次， 膳食中攝入過多的脂肪也會阻礙人體對食物中鈣的吸收， 因為脂肪酸會與鈣結合形成不溶性的鈣鹽。
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但當膳食中蛋白質過多， 鈣的吸收率反而降低， 而尿排泄鈣增加， 從而引起鈣的缺乏。 研究證明， 蛋白質攝入每增加50克， 鈣的排出量就會增加60毫克。 其次， 膳食中攝入過多的脂肪也會阻礙人體對食物中鈣的吸收， 因為脂肪酸會與鈣結合形成不溶性的鈣鹽。
