血虛證多見面色萎黃、唇舌色淡、爪甲蒼白、頭暈眼花， 心悸失眠、健忘、手足麻木、大便乾燥及女性月經衍期、量少色淡、舌淡、脈細弱等。 常選用既能補養血液， 又可協調心、肝、脾等臟腑功能的藥物與滋補營養的食物相配伍。
菠菜粥
原料：菠菜、粳米各250克， 鹽、味精適量。
作用：養血潤燥。
適用人群：用於貧血、大便滯澀或便秘。
做法：洗淨的菠菜切段， 與粳米放入鍋內， 加水適量， 熬至米熟湯稠， 將菠菜放入粥內， 稍煮加入鹽、雞精即成。 空腹服食。
紅白胡桃奶露
原料：胡桃仁250克、山楂100克、鮮牛奶250克、白糖150克。
作用：胡桃仁補腎養血，
適用人群：本膳適於腎虛咳嗽、腰痛膝軟、便秘、心腦血管硬化、高脂血症者飲用。
做法：1、胡桃仁炒熟， 打成碎粒；2、山楂放入碗內， 加少量開水， 上屜蒸至熟軟溶化， 撈出去籽仁；3、鍋內加入沸水1000毫升， 放入胡桃、鮮奶、白糖， 煮至微沸， 再加濕澱粉攪拌均勻， 成白色奶露。 取出2/3倒入湯盆內；4、將溶化的山楂倒入剩餘的1/3奶露中， 攪勻， 成紅色奶露；5、把紅色奶露注入白色奶露的另側， 將白色奶露擠至盆邊， 各占湯盆面積的1/2， 並成太極圖形。
