牛腩的做法大全?牛腩怎麼做好吃?牛腩的做法有哪些?今天小編教你一道適合秋冬季吃的養生菜譜——醬燒牛腩!
醬燒牛腩的做法大全
主料： 牛腩 郫縣豆瓣 豆瓣醬
輔料： 八角 桂皮 香葉 花椒 生薑 大蒜
調料： 生抽 老抽 冰糖 料酒 幹辣椒 蔥花
醬燒牛腩詳細製作步驟
1、將牛腩切成大塊， 用清水反復洗淨血水， 放入鍋中， 加入適量的水;
2、大火燒開， 約一兩分鐘後用漏勺將其撈出， 再放入溫水中洗淨牛腩表面的血沫;
3、處理好的牛腩瀝幹待用;將郫縣豆瓣剁碎， 生薑切片， 大蒜去皮， 八角、桂皮、香葉、花椒洗淨待用;
4、熱鍋放油，
5、放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬， 炒勻;
6、再放入生抽、老抽、冰糖;
7、炒勻上色;
8、將炒好的牛腩舀出高壓鍋中， 倒入高過牛腩2至3釐米的熱水;
9、蓋上鍋蓋， 大火燒至冒汽後轉中火煮約25分鐘， 關火， 待泄壓後打開鍋蓋撒入蔥花即可。
醬燒牛腩小貼士：
1、因郫縣豆瓣和豆瓣醬中均含有鹽分， 所以在放鹽的時候要稍微少放一些;
2、步驟8放入水的時候要放熱水;
3、將炒好的牛腩放入高壓鍋中燉制， 可大大縮短時間， 如果放在普通的鍋內燉， 大約需要一個小時以上哦!
醬燒牛腩這道菜中牛腩富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品。
