皮蛋豆腐的做法?香菜皮蛋豆腐， 皮蛋拌入嫩豆腐， 用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚， 這道菜不僅開胃， 加上佐料， 不僅味道鮮美， 而且清熱解毒， 成為一道名菜流傳至今， 而且多吃豆腐還有美白瘦身的功效。
香菜皮蛋豆腐的原料：皮蛋3枚、內脂豆腐1盒
香菜皮蛋豆腐的配料：香菜
香菜皮蛋豆腐的調料：幹紅辣椒5根、植物油、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精
香菜皮蛋豆腐的做法：
1、將盒裝豆腐完整取出
2、將豆腐切成1釐米左右的片， 並整齊擺入盤中， 其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心
3、切皮蛋的時候，
4、鍋裡倒適量油， 幹辣椒碎， 小火加溫， 至散發出辣椒香味兒， 製成辣椒油。
5、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁
6、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上， 散上寸段的香菜即可
香菜皮蛋豆腐的做法溫馨提示：
買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味， 正常的豆腐具有豆腐特有的香味。 品質次的豆腐香氣平淡。 劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。 優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤。 品質差的豆腐色澤發深直至淺紅色， 無光澤。 劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
吃出健康：
1、豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，
2、豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，
美食禁忌：
因豆腐腫含嘌呤較多， 對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者， 忌食豆腐;脾胃虛寒， 經常腹瀉便溏者忌食。
