紅酒燉牛肉， 有時候作為女人還是要掌握一兩道可以抓住男人胃的絕招， 而讓你一秒成為法國大廚的這道菜不僅簡單易做， 是十足的法式料理， 很有高檔大氣的感覺， 所以好好學習這道菜讓你變身大廚！
紅酒燉牛肉
食材主料：牛腱子800克
食材輔料：紅酒1升、丁香3粒、胡蘿蔔2只、迷迭香1支、百里香1支、鹹肉100克
菜品調味：蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量
製作步驟
1、牛肉洗乾淨， 擦乾水分， 切成大塊。 通常燉肉的呈現形式不夠完美， 我常用的方法把牛肉捆成一卷， 紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維， 所以不必擔心肉燉不爛。
2、肥醃肉汆水， 洗淨， 切成小丁。 找個大鍋， 加入少許橄欖油， 放入剩下的另一半橙皮， 炒香， 加入肥醃肉丁， 當醃肉的顏色開始變黃， 把牛肉放到鍋裡煎， 直到牛肉的表面呈現金黃色。
3、 把另一個洋蔥切碎， 另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜， 所以這裡的鍋必須是能入烤箱的鍋。 如果喜歡明火燉， 也沒有問題， 鍋可以小一些， 因為最後添加的紅酒儘量淹沒牛肉為佳）。 加入少許橄欖油， 把洋蔥炒成金黃色。
4、轉中火， 加入煎過的牛肉和醃肉， 把醃制牛肉的酒汁倒入鍋裡， 加入汆過水的胡蘿蔔， 最後加入肉桂粉和鹽，
5、在兩個半小時的時候， 把牛肉撈出， 湯汁過濾， 湯渣丟棄， 牛肉繼續放到鍋裡燉， 一般烤箱成品湯汁較多， 我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠， 最後澆在肉上。
6、這道菜最佳的搭配伴侶是米飯， 義大利面和白水煮蔬菜， 在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑， 跟鹽和胡椒瓶。
抓住他的胃， 來試試看這道菜吧。
