檸檬性味酸涼， 主要的食療作用有生津、止渴、祛暑、安胎。 對於咽痛口幹、胃脘脹氣、高血壓、心肌梗塞、不思飲食等病症有較好的輔助治療作用。
清代食療著作《脈藥聯珠食物考》中記載檸檬“漿飲渴瘳， 能辟暑。 孕婦宜食， 能安胎。 ”清代著名中藥著作《本草綱目拾遺》中記載其“醃食， 下氣和胃。 ”檸檬富含維生素C和維生素P， 能增強血管彈性和韌性， 有助於預防和治療高血壓和心肌梗塞等疾患。 國外研究還發現， 青檸檬中含有一種近似胰島素的成分， 可以使異常的血糖值降低。 很多讀者朋友都喜歡把檸檬切片泡水喝，
檸檬一定要帶皮， 切片一定要薄， 因為皮的部分含類黃酮更高， 可能比檸檬果肉更值得泡， 檸檬精油也主要在皮裡面， 薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。 有的女性為了美容， 每天喝大量檸檬水而傷了胃。 因此， 喝檸檬水也要適量， 每天不宜超過800～1000毫升。 此外， 由於檸檬pH值低達2.5， 因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜經常飲用檸檬水。
