廣式白糖糕的做法 九大步驟

廣式白糖糕的做法

材料：(9寸的份量)

1)粘米粉 100克 水100克

2) 白砂糖80克 水120克

3)乾酵母1/2小勺 暖水1小勺 泡打粉1/4小勺 堿水(梘水)2滴 水1小勺 沙拉油1/2小勺

(堿水在這裡可以起到中和發酵時產生的酸味的作用， 確實沒有的話也可以不加)

做法：

1， 材料1)水加入粘米粉攪勻成粉水;

2， 材料2)白砂糖加入水開小火煮至糖溶化;

3， 把糖水倒進粉水裡， 並攪勻成粉漿;

4， 在鍋加入水燒開， 轉成小火， 將粉漿隔水不停攪拌至粉漿不沉底(大約要3到5分鐘時間)

5， 粉漿拌好後離鍋， 隔凍水坐涼;

6， 材料3)中的酵母加暖水攪勻調勻， 靜置5分鐘， 然後倒入已涼的粉漿攪勻，

7， 蓋上保鮮紙， 放在約40度溫暖的地方發酵1小時至粉漿起泡;

8， 堿水加入1小勺水調勻後倒進粉漿拌勻， 再加入沙拉油攪拌均勻;

9， 蒸糕的盤子裡塗上一層薄薄的油， 倒入粉漿， 鍋內燒開水， 將糕盤放入大火蒸約15分鐘， 出鍋後放涼即可切塊食用。

注：

發酵時可以將粉漿放入微波爐， 然後放入一大杯開水， 再關上門， 這樣就可以製造約40度的發酵環境， 水開始涼了要換水哦~