喜歡吃木耳的人應該挺多的， 那麼大家知道在中醫飲食營養學科裡， 是如何介紹木耳的嗎?木耳是屬於清熱涼血類食物， 而且功效很多。 即使在現在， 我們也知道不少木耳的功效。 但是如何去利用這些功效呢?一起來看看吧!
基原
為木耳科植物木耳的子實體。
異名
黑木耳、樹雞。
性味歸經
甘， 平。 入胃、大腸經。
功效
涼血止血， 和血養榮， 止瀉痢。
應用
1.血痢日夜不止， 腹中疼痛， 心神煩悶
黑木耳30g， 水二大盞， 煮木耳令熟， 先以鹽醋食木耳盡， 後服其汁， 日三服。 (《聖惠方》)
2.內外痔
木耳3～6g， 柿餅30g， 同煮爛。 (《食物與治病》)
3.新久泄痢
幹木耳30g(炒)， 鹿角膠7.5g(炒)， 為末。 每服9g， 溫酒調下， 日二次。 (《禦藥院方》)
4.貧血
黑木耳30g， 紅棗30枚， 煮熟服食， 加紅糖調味。 (《家庭食療手冊》)
5.眼流冷淚
木耳30g(燒存性)， 木賊30g， 為末。 每服6g， 以清米泔煎服。 (《普濟方))
使用注意
大便不實者忌服。
按語
木耳為寄生于桑、槐、柳、榆等樹上菌屬， 其性質優劣， 隨其木而異。 木耳營養豐富， 是滋補強壯之品， 被譽為“素中之葷”。 它含有大量碳水化合物， 如甘露聚糖、木糖等。 其所含膠質可起到清胃、滌腸功能。 木耳含鈣與鐵量較高。 脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂， 所以木耳既可以用於菜肴滋補強身， 又可藥用治療貧血、便血、便秘等。
參考文獻
1.《本經》“盛氣不饑， 輕身強志。 ”
2.《飲膳正要》“利五臟， 寬腸胃， 不可多食。 ”
3.《隨息居飲食譜》“補氣耐饑， 活血，
木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’， 每100克黑木耳中含鐵185毫克， 它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍， 比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍， 是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊， 預防血栓的發生， 預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動， 促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收， 從而防止肥胖;同時， 由於這兩種物質能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出， 從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
結語：有關中醫飲食營養學科裡面對木耳的解釋， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對木耳又多了些瞭解了。 以後要好好吃木耳， 將其功效充分利用好。 喜歡烹飪的朋友還可以多多研究木耳的吃法， 換不同的吃法可以給生活增加樂趣。
