芥菜的食療價值
有宣肺豁痰， 利氣溫中， 解毒消腫， 開胃消食， 溫中利氣， 明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
1.中虛胃寒， 痰飲阻滯， 咳嗽胸悶 芥菜炒肉絲：豬肉絲250克， 芥菜500克洗淨。 將豬肉先用油炒半熟， 然後加入芥菜同炒致熟。 加入蔥、薑、糖、味精等調味略炒即可。 當菜食用。
2.牙齦腫爛 用芥菜杆， 燒存性， 研末， 頻敷之。
3.漆瘡瘤癢 芥菜煎水洗之。
4.痔瘡腫痛 芥菜搗爛頻敷之。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。 含有大量的抗壞血酸， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。
能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。
開胃消食， 芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。
明目利膈、寬腸通便， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便的作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
食用禁忌
1、芥菜醃制後含有大量的鹽分， 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。 內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血不宜食。
2、芥菜不能生食、也不宜多食。
小貼士
大芥菜的外表有點像包心菜。 挑選標準也差不多，
