芹菜是十分養生的一味食材， 也有著獨特的味道， 非常多人也喜歡這樣這樣的食材， 一起來看一下吧。
芹菜豆腐湯
材料：嫩豆腐， 火腿片， 芹菜， 小蔥， 薑， 濃縮高湯， 香油。
做法：
1、豆腐切成丁、火腿和芹菜小丁， 薑切碎。
2、鍋內滴幾滴香油， 放入薑碎， 炒香。
3、加入適量的清水， 倒入適量的濃縮高湯， 蓋鍋蓋煮開。
4、然後加入芹菜丁、火腿丁， 最後加入豆腐， 大火煮3分鐘， 撒上蔥花即可食用。
炒芹菜豆腐乾
材料：芹菜200克， 豆腐乾100克， 鹽3克， 味精2克， 花椒3克， 薑汁10克， 薑5克， 白砂糖2克， 豌豆澱粉5克， 花生油30克。
做法：
1、豆腐乾切條， 芹菜切段， 入沸水鍋中焯一下撈出；
2、花椒泡熱水製成花椒水；
3、鍋內加花生油燒熱， 放入薑絲熗鍋， 入豆腐乾炒透；
4、再下入芹菜段及其他調料， 旺火炒至嫩熟；
5、加味精， 勾薄芡， 淋明油， 出鍋裝盤。
芹菜炒豬肉
材料：土豬肉400克， 芹菜3顆， 薑、蒜適量， 郫縣豆瓣， 生抽， 白糖， 雞蛋1個 豬板油適量（用豬板油炒肉， 肉就不會柴）。
做法：
1、豬肉按照紋路斜著切片。
2、郫縣豆瓣和少量的鹽， 拌入肉片。 拌勻後， 倒入雞蛋清再拌勻， 放冰箱裡30-60分鐘。
3、芹菜切段備用。
4、熱油爆香薑和蒜， 然後倒入芹菜， 把蛋黃放入， 炒熟。
5、芹菜炒到變透明， 加入少量鹽入味。 把芹菜盛出放入盤子備用。
6、把切下來的肥肉煸出油， 然後倒入瘦肉翻炒。 （或者用豬板油來炒肉）
7、炒得變色後， 加入生抽和白糖， 收汁後， 倒入炒熟的芹菜拌勻。
小訣竅
1、切豬肉， 要按照肉的紋理， 斜著切斷。
2、用雞蛋清醃豬肉， 這樣不用生粉， 豬肉炒出來也很嫩。
3、芹菜不用飛水， 直接炒， 這樣會很香。
4、剩餘的雞蛋黃， 煎熟以後， 放到菜裡， 一起炒就可以了。
芹菜蘿蔔拌花生
材料：芹菜2根、花生350克、胡蘿蔔1根、雞精1勺、鹽3勺、麻油2滴、水適量。
做法：
1、材料備好。
2、花生米洗去表皮灰塵， 胡蘿蔔去皮切丁， 芹菜撕老筋切丁待用。
3、煮鍋下水燒開， 撒入1茶匙鹽， 放入花生米煮熟， 撈出過涼瀝幹水份。
4、另鍋下水燒開， 撒入1茶匙鹽， 依次放入胡蘿蔔、芹菜煮熟。
5、胡蘿蔔、芹菜煮熟後撈出， 過涼瀝幹水份。
6、將煮熟的花生米、胡蘿蔔和芹菜倒入保鮮盒中， 加入1茶匙鹽、1茶匙雞精和2滴麻油拌勻即可開吃。
