(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素)， “卵磷脂”由希臘文“Lekiths”派生出來， 意指“蛋黃”。 1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂(蛋黃素)， 並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂英文名為 Lecithin)也自此揭開了卵磷脂神秘的面紗。
卵磷脂是生命的基礎物質， 人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。 卵磷脂存在於每個細胞之中， 更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。
卵磷脂最初是在蛋黃中被發現， 一隻鮮蛋黃中約含10%卵磷脂。 近年來卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“三大營養素”， 倍受社會的關注。
事實上，
人體擁有足夠的卵磷脂， 就意味著具有較好的免疫力、代謝力和生命活力， 卵磷脂又被俗稱為腦黃金。 大豆中富含有大量的大豆卵磷脂， 也是人體需要的脂類成分之一， 具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。 然而， 真正瞭解大豆卵磷脂的人卻很少， 而在發達國家， 卵磷脂已成為很普及的營養食品了。 據說， 美國人現在連煮飯也用上了卵磷脂， 煮出的米飯顆粒飽滿、晶瑩剔透，
研究表明， 精神異常的患者腦細胞中磷脂含量僅為正常人的一半， 磷脂的代謝與腦的機能狀態有關， 如果通過大豆磷脂來激法腦細胞， 就能提高記憶力力注意力。 人服用大豆磷脂後生成的膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸， 具有較強有生理活性和營養價值， 膽鹼在機體內又能轉化為傳遞資訊作用的乙醯膽鹼， 這種物質能煥發人的精神。 因此無論年齡大小， 適當補充卵磷脂可以益智健腦。
