春季是玉蘭花綻放的季節，
美麗的花朵在枝頭的時間比較短暫，
很快就會在春風中落入泥土。
剛落地的玉蘭花瓣還具有藥用價值和營養成分，
不妨把它們拾起做入湯羹菜飯，
增加這一季的餐桌上美食。
玉蘭片溜雞片：用玉蘭花8克，
雞脯肉250克，
精製植物油、精鹽、味精、黃酒、鮮湯、生薑末、蔥花、濕澱粉、雞蛋清、胡椒粉各適量；先將玉蘭花摘瓣洗淨，
把雞脯肉去筋切成薄片放碗內，
加少許精鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉，
拌勻上漿。
將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕澱粉放碗內兌成芡汁。
炒鍋燒熱，
放油燒至四成熱，
下雞片滑透，
撈出瀝油。
鍋內留底油，
投入蔥花、生薑末，
煸炒熟後，
倒進雞片、玉蘭花瓣、兌好的芡汁，
翻炒幾下裝入盤內即成；此款的特點是色澤乳白，
花香醇美，
雞片滑嫩。
具有補氣益血，
補精益髓，
宣肺通鼻的功效。
玉蘭片燉豬腦：用玉蘭花10克，
豬腦2個，
川芎5克，
白芷5克，
生薑1克，
麻油5克，
精鹽、味精各適量；先將豬腦剔去紅筋，
清水洗淨備用。
把玉蘭花、川芎、白芷去雜洗淨，
放入紗布袋裡紮緊。
將生薑去皮洗淨切成片。
煮鍋洗淨，
豬腦和布袋一同入鍋，
加入清水，
蓋上鍋蓋，
置於旺火上煮沸後改用小火燉1小時左右，
去布袋，
加入麻油、精鹽、味精調味即成；此款的特點是鮮嫩芳香。
具有通竅補腦，
祛風止痛的功效。
