胡蘿蔔明眸護眼

胡蘿蔔有很高的保健功效， 可降脂、降糖、降血壓， 能增強人體免疫力， 延緩衰老， 防癌抑癌， 養顏美容。 最為重要的是， β-胡蘿蔔素經小腸吸收轉化成的維生素A， 又稱視黃醇或抗乾眼病因數， 可促進眼內感光色素的形成， 對維持正常視覺功能具有重要作用。 若維生素A不足， 可影響暗適應能力， 嚴重時可導致夜盲症。 常食胡蘿蔔， 可預防夜盲症、視力減退及近視， 治療各種眼疾。 同時， 有助於保護眼睛晶狀體的纖維部分， 預防白內障。 另外， 還能預防由於老化引起的退行性眼病， 如老年性黃斑變性等。 維生素A猶如天然眼藥水，

可保持眼角膜的潤滑及透明度， 有效防治角膜乾燥和乾眼病， 促進眼睛健康。 維生素A對於長期戴隱形眼鏡和長時間注視電腦螢幕者來說， 更是重要的營養素。 由此可知， 胡蘿蔔是名副其實的護眼之寶。

中醫認為， 胡蘿蔔有潤燥安神， 養肝明目的功效， 食之能明眸養目。

治夜盲症：胡蘿蔔500克， 鱔魚肉200克， 均切成絲， 加油、鹽、醬油炒熟食， 每日1次， 6天為1療程。 或胡蘿蔔與豬肝同食。

治乾眼病：胡蘿蔔煮熟吃， 每頓2～3個， 連吃半個月。

治角膜乾燥症：胡蘿蔔蒸熟， 當飯吃。 或烹製成菜肴食用。

治角膜軟化症：胡蘿蔔100克， 雞蛋1個， 先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸， 雞蛋去殼， 放入煮熟， 食時調味， 飲湯吃蛋， 每日1次， 7天為1療程。

需要注意的是，

胡蘿蔔要想發揮養眼護眼功效， 掌握好食用方法十分重要。 胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質， 生食僅能吸收10%， 所以胡蘿蔔不宜生食， 最好用油炒或與肉同燉才更有利於其營養素的溶解吸收和利用。 但需要提醒大家， 烹調胡蘿蔔並不需要用大量油脂， 只需少量油脂或者蒸煮變軟後同餐中攝入油脂均可， 以防油脂攝入過多。 要想生吃， 可將胡蘿蔔榨汁， 加入少許食用油共食。 若是涼拌， 必須在其中滴入少許如香油之類油脂， 然後在口中充分咀嚼， 嚼成極碎末咽下， 才有利於β-胡蘿蔔素吸收。 有些人喜歡將胡蘿蔔和白蘿蔔醃製成鹹菜食用， 其實這是不科學的。 因為， 白蘿蔔所含有效成分不耐熱， 在70℃的高溫下即被破壞， 故白蘿蔔宜生食， 而胡蘿蔔生吃時， 90％以上的胡蘿蔔素不能被吸收， 只能在其中起個紅白點綴作用。 還有， 胡蘿蔔的營養成分在表皮為多， 吃胡蘿蔔時不必削皮， 只要洗淨表皮即可。