曹雪芹深諳食粥養生之道， 《紅樓夢》中提及的養生粥品數不勝數
秋冬又到了， 進補該吃些什麼？“粥乃世間第一補人之物”！這是清代名醫王士雄對粥的讚譽。 而在《紅樓夢》裡描寫了無數奢華宴會的曹雪芹卻深知食粥有益於健康， 在書中的多個章節裡多次提及多種粥品， 細究之下各有養生妙用。
寶玉酒後吃半碗碧粳粥
李嬤嬤因吩咐小丫頭子們：“你們在這裡小心著， 我家裡換了衣服就來， 悄悄的回姨太太， 別由著他， 多給他吃。 ”……只剩了兩個小丫頭子， 樂得討寶玉的歡喜。 幸而薛姨媽千哄萬哄的， 只容他吃了幾杯，
——摘自《紅樓夢》第8回
賈母獨享“金貴”紅米粥
尤氏早捧過一碗來， 說是紅稻米粥， 賈母接來吃了半碗……尤氏吃的仍是白粳米飯， 賈母問道：“你怎麼昏了， 盛這個飯來給你奶奶。 ”……王夫人忙回道：“這一二年旱澇不定， 田上的米都不能按數交的， 這幾樣細米更艱難了， 所以都可著吃的多少關去， 生恐一時短了， 買的不順口。 ”
——摘自《紅樓夢》第75回
紫鵑為病重黛玉熬江米粥
紫鵑走來， 看見這樣光景， 想著必是因剛才說起南邊北邊的話來， 一時觸著黛玉的心事了， 便問道：“姑娘們來說了半天話， 想來姑娘又勞神了， 剛才我叫雪雁告訴廚房裡給姑娘做了一碗火肉白菜湯， 加了一點兒蝦米兒，
——摘自《紅樓夢》第87回
貼“秋膘” 吃肉不如喝粥
時下已過中秋， 趕上長假得閒， 很多街坊又開始琢磨著該如何進補貼“秋膘”了。 楊主任建議， 現在人們的生活水準普遍提高， 肉也吃得多了， 不妨學學《紅樓夢》中人喝粥養生的方法， 根據個人需要DIY一些應季的粥品來調養一下身子。 特別是經常熬夜傷陰者， 夜宵不如來碗粥， 既可補益陰液， 又能生津健脾胃。
“現在是秋季， 可用一些百合、沙參、玉竹等潤燥養肺的食材入粥。 ”楊主任支招稱， 過些天氣溫下降入了冬， 就可以吃些溫補點的羊肉粥。 至於熬粥的米， 同樣可選粳米（大米、小米）或是糯米。 不過， 南方濕氣相對重些，
粥品養生
專家解讀
《紅樓夢》的主子像賈母、賈寶玉、林黛玉等人個個錦衣玉食， 嬌貴無比， 自然連喝粥也是很有講究的。 曹雪芹在書中多個章節提到各種粥品， 主要分為兩類， 一類是單味粥， 如碧粳粥、紅稻米粥、江米粥；另一類是加了配料的臘八粥、鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥、燕窩粥。
大米、小米我們都很熟悉， 而《紅樓夢》中的碧粳、江米、紅稻米到底是何物？其實，
用這些各式各樣的米來煮粥， 從養生的角度來看又各有些什麼特色？常吃有何宜忌？
中醫：養胃健脾， 喝粥最宜
“跟山珍海味相比， 粥看似不起眼， 但卻最能健脾胃。 ” 明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中對粥就讚譽有加， 稱其“極柔膩， 與腸胃相得， 最為飲食之妙訣也”；而清代醫學家王士雄對粥更稱“粥乃世間第一補人之物”。
粥何以成為“補物”？楊主任解釋稱， 在中醫看來， 脾胃乃後天之本， 氣血生化之源， 中醫有“內傷脾胃， 百病由生”一說， 脾胃健旺則“百病除”。 因此， 即使是有能力錦衣玉食的賈府主人也對頗能養胃健脾的各種粥品偏愛有加。
在《紅樓夢》中， 上至主子下到丫環， 什麼人喝粥都很有講究， 比如：“金貴”的紅米粥就只由賈母獨享；一開始喝燕窩粥的林黛玉， 後來病重反而只“熬一點江米粥”；而丫頭們一般喝米湯。 這些講究還有一定道理：
家人為賈母準備的都是比較精緻、適合老人家養生特點的粥品， 如鴨子肉粥能清虛火， 對虛不受補的體弱者或老人最適宜；棗兒熬的粳米粥則能益氣養血， 紅稻米粥也同樣能滋補氣血， 對上了年紀， 身體機能老化而氣血不足的賈母很有補益。
而襲人偶感風寒後吃藥發汗後感覺好些了， 會吃些米湯來靜養。 米湯跟我們家常煮的稀粥比較接近。 “可別小看米湯， 趁熱喝能發汗，有去風寒的輔助功效。”楊主任說，其實米湯的營養價值也不低，特別是熬出來的那層黏稠的“粥油”，不但易消化且富含維生素，很適合體虛的產婦或病人食用。
趁熱喝能發汗，有去風寒的輔助功效。”楊主任說，其實米湯的營養價值也不低，特別是熬出來的那層黏稠的“粥油”，不但易消化且富含維生素，很適合體虛的產婦或病人食用。