烙餅的做法:一步一步揭秘自製烙餅全過程 這個烙餅是最基本、最家常的做法。 面餅薄、柔軟、香酥， 帶有小麥的陣陣香味， 非常好吃。
這個烙餅做好後， 可以就上簡單的小菜一卷， 有菜有主食， 一頓飯就輕鬆解決了。 也可以撈出多張餅， 放在冰箱裡保鮮， 下次吃的時候自己切成細絲， 配上肉絲、白菜炒一下， 就是一道好吃的家常炒餅了， 味道絕對比外面買的大餅好吃。
材料
麵粉500克， 鹽5克， 冷水適量， 蔥花1小把， 香油40毫升
做法
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻， 慢慢倒入清水， 邊倒入邊攪拌， 直到出現結塊， 停止加水， 用手用力搓揉，
2.案板上撒上乾麵， 拿出餳好的麵團， 再次用力搓揉5分鐘， 直到麵團變的柔軟;
3.將麵團擀開， 厚度約為半釐米的薄餅;
4.在面餅的表面撒上鹽， 用手輕壓， 再撒上蔥花、香油， 用手塗抹均勻;
5.然後一手輕輕將面餅卷起， 另一手往外慢慢拉住餅， 目的是使面餅卷的薄且均勻， 最後卷成圓柱狀即可;
6.卷起後， 將其分成均勻的四分， 拉起一個劑子， 兩手向反方向輕翻， 使裡面的蔥花包裹均勻， 然後再揉圓， 用擀麵杖擀開， 呈圓餅狀， 依次擀開每個麵團;
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油， 抹勻， 燒到微熱時， 放入面餅，
小訣竅
面餅的層數就在於卷起時的圈數， 所以要想烙餅做的層層分明， 油要塗抹的均勻， 卷起時儘量一邊將面餅拉薄， 一邊卷的緊密一些， 這樣做出的烙餅才會層層酥香; 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外， 還可以添加椒鹽、肉末等等， 味道也特別好吃; 家裡沒有餅鐺的話， 可以用平底鍋， 用小火烙， 但是要加蓋子， 如果餅擀得很薄， 在烙的過程中， 可以撒上一勺清水， 保證水分， 這樣烙餅的口感才不會過於的幹， 有水分口感會比較柔軟、有彈性。
