徽菜作為八大菜系中的一種， 有其獨特的口味外， 其食補作用也是相當大的， 可以延緩衰老、美容養顏等等， 今天小編就介紹3款經典徽菜， 大家快來試一下吧。
豆豉燒魚
材料：鯽魚、醬油、薑、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、調和油、精鹽。
做法：
1、鯽魚一條收拾乾淨。
2、在魚身體兩側各劃幾刀， 撒入鹽料酒醃10分鐘。
3、鍋中加油燒熱， 用手拿住魚尾， 放熱油中煎一下， 然後反過來再煎另一面。
4、加入豆瓣醬、醬油、花椒、辣椒、薑。
5、加適量的水。 開始燒。
6、中間用鏟子把湯汁往魚身上淋。 大概十分鐘左右收好湯汁即可出鍋享用了。
鴨叫跳
材料：淨鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸調料蒜姜、蔥段、幹紅椒、精鹽、白糖、老抽、味精、料酒、胡椒粉、沙拉油。
做法：
1、淨鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。
2、鍋上火滑油， 留底油放入蒜、姜、蔥段、幹紅椒炒香， 下改刀後的鴨塊煸炒， 放料酒等調料調味， 放適量清水燒熟即成。
小訣竅：燒鴨時注意火候， 湯汁適當；不要讓湯汁糊鍋， 影響成菜口味。
蔥油牛蹄筋
材料：水發牛蹄筋， 油菜心， 鹽， 雞精， 料酒， 蔥段， 薑絲， 蠔油， 胡椒粉， 水澱粉， 食用油， 高湯， 蔥油。
做法：
1、將水發牛筋切成段， 用沸水焯一下， 油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油汆燙熟後取出， 轉圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火， 倒入油， 三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油， 再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，
