清熱敗火話綠豆

炎熱的夏季， 喝一碗綠豆湯， 既能解渴， 又能消暑。 但綠豆湯又有解毒作用， 那麼到底該如何用好綠豆湯呢？尤其對於正在服藥的人， 如何對待綠豆的解藥毒作用呢？

綠豆湯可清暑解毒

綠豆具有清熱解毒、消暑生津的功效， 是夏天人們最喜歡食用的食品之一。 綠豆性涼， 味甘， 平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效， 因此食物或藥物中毒後喝， 還能起到排清體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。 農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。

研究還發現， 綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等， 可以補充新陳代謝中消耗的營養。

實驗證實， 綠豆可降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎等。

綠豆湯製作有竅門

綠豆湯雖然是家常飲品， 但其製作、飲用也是很有講究的。 製作方法不同所得到的功效也不同。

綠豆湯有消暑、解毒的作用， 綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 注意不要久煮， 約10分鐘左右即可。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。

如果是為了清熱解毒， 熬制時間要長點。 最好把豆子煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁，

消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。

防中暑或解暑時， 若配點金銀花， 效果會更好。

綠豆本是一味中藥

綠豆是清熱去火、解毒的好飲品， 很多家庭夏天都喜歡熬點綠豆湯喝。 但慢性病患者， 幾乎天天都要服藥， 而民間有“吃中藥不能吃綠豆， 以免解藥”的說法。 也有些人將這一觀點“推而廣之”， 認為西藥也是藥， 服用西藥也不能吃綠豆或喝綠豆湯， 否則也會影響藥效。 如何既享受綠豆給夏天帶來的解毒、消暑作用， 又不影響藥效？

其實， 一概強調所有服用中藥的患者都不能吃綠豆是不對的。 能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。

綠豆本身也是一味中藥， 有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。

如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱證實證時， 在服用治療這些疾病的中藥（如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥）的同時服用綠豆湯（粥）， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果；如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛， 如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛麻木、活動不利、腹痛腹瀉、痛經等虛證寒證， 正在服用治療這些疾病的人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時， 則應禁食綠豆， 以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。

至於西藥， 目前為止， 還沒有得到綠豆能讓某種藥物失效的確切的、科學的研究成果。

現代研究發現， 綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物， 維生素B1、B2、胡蘿蔔素、葉酸， 礦物質鈣、磷、鐵。 所含蛋白質主要為球蛋白， 另外還含有一些鞣質、黃酮、香豆素、生物鹼、皂甙等生物活性物質。 如果非要說綠豆與某些藥物有配伍禁忌， 就只有從綠豆的化學成分和藥理作用上證明。 比如綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物， 使之減少或失去毒性， 並不易被胃腸道吸收， 因此， 農藥中毒和重金屬中毒患者可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服來解毒。 同理， 以生物鹼（如麻黃堿、茛菪堿、嗎啡、咖啡因等）、金屬離子為活性成分的藥物（如維生素B12、鈣製劑、鐵製劑等）， 可以與綠豆中的成分結合， 生成不溶性物， 不利於藥物的吸收， 可以理解為能令這些藥物減效。 否則， 只能把綠豆當成一般性的蛋白性食物， 與大部分藥物不存在配伍禁忌， 服用這些藥物時， 如果不存在綠豆禁用的寒證， 是可以同時食用綠豆的。

有些人不宜多喝綠豆湯

寒涼體質者：此類人常有四肢冰涼、乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀。 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。

老人、兒童、體弱者：因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。

正服用溫補中藥的人不宜服用， 以免減低藥效。

其他中藥目前尚無科學依據證明與綠豆有配伍禁忌。 特別是一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，與綠豆湯或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。

此外，糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。

特別是一些清熱瀉火的中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，與綠豆湯或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。

此外，糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。