蜜餞(蓮藕蜜餞﹐生薑蜜餞﹐牛邦蜜餞)
蓮藕蜜餞﹕把切好的蓮藕放在白糖和糖稀裡熬至發艮。
材料
切好的蓮藕200g﹐醋少量﹐白糖100g﹐鹽1/2小勺﹐水3杯﹐糖稀3大勺﹐蜂蜜2大勺
做法﹕
(1)挑細(徑直4cm左右)且長的蓮藕洗淨後去皮﹐整個放進開水裡煮熟﹐並切成0.5cm厚度。
(2)在開水裡放點醋﹐並把切好的蓮藕放進去煮10分左右﹐快熟時扔掉水。
(3)放白糖﹐水和鹽在強火中熬。 開始煮沸﹐將火調弱並打開鍋蓋燉。
(4)白糖水快熬完時放糖稀攪拌﹐繼續燉至後透明時﹐加蜂蜜燉至起沫。
(5)燉完﹐撈在網上一個個地隔離開﹐等冷涼後再放到碟子上。
姜蜜餞﹕把去皮的生薑切成片放在水裡煮2～3次後﹐把辣湯扔掉﹐再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明淨且潤澤後食用。
材料
燙的生薑100g﹐白糖50g﹐鹽少量﹐水1/2杯(泡的程度)﹐糖稀2大勺﹐蜂蜜 1大勺
做法
(1)把生薑按原樣切成0.5cm大小﹐並放在開水裡燙出來。
(2)在燙的生薑裡放白糖﹐水﹐用強火煮後﹐熟時把火調弱再燉。
(3)快燉完時放糖稀上﹑下攪拌﹐燉至透明後加蜂蜜。
(4)燉完﹐撈在網上一個個隔地分開放﹐等冷涼後再放到碟子上。
牛邦蜜餞﹕把牛蒡放在白糖和糖稀裡燉的蜜餞﹐用於後食。
材料
牛幫100g﹐白糖50g﹐鹽1/4小勺﹐水1.5杯﹐糖稀1.5大勺﹐蜂蜜1大勺
做法﹕
(1)把粗的牛蒡切成絲﹐細的牛蒡切半或切長。 在淘米水裡煮出來。
(2)在平鍋裡放白糖﹑糖稀﹑鹽﹑並把牛蒡用弱火慢慢地燉。
(3)途中撩白糖煮沸時生成的沫﹐白糖水快燉完時加蜂蜜燉至透明。
