綠豆有利尿作用， 是涼身性質的食品， 可以防署降溫。 並且含有豐富的鈣和維生素 A ， 對成長期兒童和老人好。
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味， 加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的﹐做下酒菜不錯。 可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。 以醃一下的蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。 可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
材料：綠豆 1 杯﹐白菜泡菜 200g ﹐蕨菜 100g ﹐豬肉 200g ﹐綠豆芽 150g ﹐蔥 2 棵﹐紅辣椒 2 個
豬肉佐料：醬油 2 大勺﹐切好的蔥 1 大勺﹐搗好的蒜 1/2 大勺﹐胡椒麵 1/4 小勺﹐香油 1 小勺﹐芝麻 1 小勺﹐食用油 1 杯 家庭醫生網
做法：
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡﹐用手搓去皮﹐並按綠荳 130g ：水 90cc 的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來﹐將蕨菜的硬杆切掉， 蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋裡放油﹐並放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過來煎。 直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
