雖然“小雪”節氣已過, 但省港澳和珠三角一帶仍是深秋的氣溫。 民間謂“秋風起, 三蛇肥”, 這時正是吃蛇的好時節, 且用飼養的水蛇也是價廉物美。
飼養水蛇性寒, 味甘、鹹, 有清熱止渴, 散結和滋補的功效。 它與豬瘦肉、蜜棗搭配煲出來的湯水, 滋陰潤燥、化痰止咳、散結消腫, 老少皆宜, 且清潤可口, 為深秋小週末的家庭靚湯。
材料:飼養水蛇1條(約750克)、豬瘦肉150克、火腿80克、蜜棗3個、生薑3片。
烹製:水蛇由售者宰好, 去皮、頭, 切段“汆水”;餘各物洗淨, 蜜棗去核, 一起下瓦煲, 加清水2500毫升(約10碗量), 武火滾沸後改文火煲約2小時, 下鹽便可,
家庭醫生線上專稿, 轉載請注明家庭醫生線上;媒體合作請聯繫:020-37617238