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秋季吃什麼好?蟹黃海鮮羹

秋季吃什麼好?秋燥時節宜用羹湯, 因它香滑可口、黏稠適中, 且能滋潤肌膚。 秋冬時節宜食海鮮, 因此時最為肥美可口。 今日靚湯宜蟹黃海鮮羹, 蟹黃為膏蟹的膏, 甘香肥美, 營養價值特別高。 海鮮包括鮮蝦仁、鮮魷魚等。 一般羹湯多推入稀馬蹄粉芡, 今日以雞蛋清為芡, 更為可口美味。 此湯鮮美可口, 能健脾滋腎、美膚養顏, 為深秋的家庭靚羹湯。

材料:蟹黃約50克, 蟹肉、鮮蝦仁各50克, 鮮魷魚60克, 雞蛋2個, 生薑絲、芫茜少許。

烹製:鮮魷魚切片、蝦仁切粒, “汆水”;蛋去殼、黃, 留蛋清;芫茜切碎。 起油鑊爆香姜, 下清水1250毫升(約5碗量)滾沸,

下蟹肉、魷魚、蝦仁沸起, 下鹽、胡椒粉, 再下蟹黃, 推入蛋清, 撒入芫茜便可。 為3~4人量。

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