節後安神滋潤去火湯——綠豆蓮子鴿子湯

“上火”是個中醫名詞， 是人體陰陽失衡後出現的內熱症， 出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口幹舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等症狀， 中醫就民認為是“上火”。 當務之急就是要採取種種天然而美味的方法， 以潤“滅火”。

“上火”分為三大類：肝火、胃火、心火。

肝火主要的症狀表現耳鳴、眼幹、身體悶熱， 口乾舌燥， 口苦口臭。 降火食方川貝母冰糖梨汁、枸杞菊花茶等。 肝火多由外界刺激引起， 所以調整情緒， 保持心情舒暢有助於調節體內的火氣。 睡眠不夠或是睡眠品質不好， 也會造成肝火上升。

胃火主要的症狀表現胃部腹脹、口幹口臭、便秘、牙齦腫痛。

可食用蘿蔔汁、綠豆粥、蓮子、淮山等健脾開胃。

心火主要的症狀表現為心煩急躁、面赤口渴、失眠、小便短赤等， 可複用冰糖蓮子湯， 百合銀耳湯或苦瓜、苦菜、苦丁茶之類清心去熱。

去火的方法：儘量避免進食辛辣溫熱的食物， 多吃新鮮水果， 蔬菜， 心情舒暢。 保證充足睡眠， 避免熬夜。

去火食物：清淡為主， 綠茶、菊花茶、苦丁茶、烏龍茶、薏米水為飲料首選， 清炒苦瓜、芹菜炒百合、涼拌黃瓜、炒綠豆芽、素燒茄子、雞蛋番茄湯等應該是菜肴的首選。

春節高熱量、油膩、辛辣、煎炸的食物較多， 過度的應酬和熬夜， 身體不但容易上火， 也容易造成疲勞。 今天這道綠豆蓮子鴿子湯， 具有安神、滋潤、去火的功效， 給節後的身體帶來適當的調理。

綠豆的清熱解毒效果較佳， 但較為寒涼， 加入滋補的鴿肉， 這款湯即使寒涼體質或體虛弱的人群都能食用。

食材功效：

綠豆：綠豆營養豐富。 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、及各種礦物質和維生素。 蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。 具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒去火的功效。

鴿子： 鴿肉不但營養豐富， 且還有一定的保健功效， 能防治多種疾病鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力， 降低血壓， 調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽。 鴿肝中含有最佳的膽素， 可幫助人體很好地利用膽固醇， 防治動脈硬化。 民間稱鴿子為"甜血動物"，

貧血的人食用後有助於恢復健康。 乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨素相媳美， 經常食用， 具有改善皮膚細胞活力， 增強度膚彈性， 改善血液迴圈， 面色紅潤等功效。 鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。 乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成， 加快創傷癒合。 中醫認為， 鴿肉易於消化， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能， 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富， 含有蛋白質， 脂肪、糖、鈣、磷、鐵， 還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質， 除可以構成骨骼和牙齒的成分外，

還有促進凝血， 使某些酶活化， 維持神經傳導性， 鎮靜神經， 維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。 對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。 蓮子有養心安祥的功效可以健腦， 增強記憶力， 提高工作效率， 並能預防老年癡呆的發生。 蓮子中央綠色的芯， 稱蓮子芯， 含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物鹼， 味道極苦， 有清熱瀉火之功能， 還有顯著的強心作用， 能擴張外周血管， 降低血壓。 可以治療口舌生瘡， 並有助於睡眠。 用作補益藥， 補脾止瀉， 益腎澀精， 養心安神。 可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

材料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、薑2片、鹽1茶匙

做法：

1、材料備好。

2、將洗淨的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲裡， 倒入適量的清水。

3、煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。

4、蓋上蓋子， 調小火煲50分鐘。

5、50分鐘後， 打開蓋了放入泡洗淨的枸杞。

6、再煮5分鐘， 撒入鹽即可。

糖之心語：

1、家裡有陳皮可放一片。

2、蓮子最好不要去苦芯， 苦芯可去火。

3、去火湯煲的時候不能過長， 最好不要超過一小時。

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