蘆筍被譽為世界十大健康菜之一， 無論是營養價值和藥用價值都十分之高， 忌廉湯屬於羹湯一類。 所謂“春日宜用羹”。 因為它烹製方法簡單， 並以青菜為主， 所以最宜節假日之用。
材料：蘆筍200克， 西芹片、洋蔥絲80克， 煙肉少許， 鮮忌廉4湯匙， 清雞湯1000毫升， 香葉1片， 牛油2茶匙， 蔥、蒜各少許。
烹製：各物洗淨。 蘆筍切片， 蔥、蒜、煙肉切碎。 起鑊熔化牛油， 炒香煙肉、蘆筍、蔥和蒜， 加適量水， 上蓋燜焗10分鐘。 下雞湯、香葉， 用文火煮10分鐘， 下鹽、加胡椒粉， 熄火後拌入鮮忌廉， 撒上蔥、蒜便可， 為3～4人量。
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買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
