“棠梨葉落胭脂色, 蕎麥花開白雪香。 ”這是宋代一首描寫蕎麥花的詩句, 蕎麥還藥食兼之, 中醫認為它性味甘、涼, 歸脾胃大腸經, 有健脾除濕、消積下氣之功, 尤宜腸胃積滯、腹痛脹滿之用。 本欄常在節前提議多用清熱、下氣、消食類的湯飲, 今日靚湯特推蕎麥綠豆滾魚片, 其味鮮美清潤, 能益氣、消食、健脾, 尤宜節前後常應酬的人們用。
材料:蕎麥、綠豆各50克, 魚片150克, 生薑3片。
烹製:綠豆浸泡、洗淨;魚片用生粉、生抽、生油各少許拌醃片刻。 在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和薑、綠豆, 武火滾沸後改文火滾20分鐘, 下蕎麥續滾;下魚片片刻,
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