-蘆筍拌海參的做法

蘆筍拌海參的做法

1.蘆筍去掉發硬的根部， 下半部的皮削去， 然後斜切成片

2.海參解凍， 洗淨去掉不可食部分， 大蒜拍扁後剁成蒜蓉備用

3.水中添加1/2茶匙鹽和幾滴橄欖油， 燒開後下入蘆筍焯一下， 變色後撈出過涼開水， 瀝幹水分備用

4.另取新水， 加幾片蔥薑， 燒開後入海參焯燙30秒， 撈出備用

5.焯好的蘆筍和海參混合， 添加一半的蒜蓉、1/2茶匙鹽和白糖拌勻

6.起油鍋， 下入橄欖油， 煸香另一半蒜蓉至淡黃色， 同時添加一些黑胡椒粒煸香， 炸好的黃金蒜蓉連同油一起， 澆在拌好的蘆筍海參上， 拌勻即可

烹飪技巧

1、海參選用的即食海參， 這種海參已經處理， 無需長時間高溫烹飪， 否則營養價值會降低;

2、選用水發海參也可。

營養功效

蘆筍性味苦甘微溫， 入肺經。 有潤肺鎮咳， 祛痰殺蟲作用。 海參有補腎益精， 壯陽固澀， 養血潤燥作用。 二物配合做菜， 既能潤肺鎮咳、祛痰、潤燥， 又能補腎益精、壯陽固澀。 既能降低血清膽固醇， 對髙脂血症有治療作用， 又能抗凝血。