此前， 我大多燉魚是會放薑絲的， 即便是晚上。 可在與魚販老闆聊天時， 他告訴我， 晚上切勿吃薑。
“早上吃姜賽參湯， 晚上吃薑賽砒霜。 ”然後， 我開始掰手指算我吃了幾碗的砒霜了。 其實， 是與“冬吃蘿蔔夏吃薑”是一樣的。 這是中醫裡的說法。 也是物極的意思。 少量的烹製還是無傷大礙的。 但體虛病弱者還需注意的。
獨食， 清水就少了點， 於是， 湯越發香醇鮮美了。
黃翅魚湯
原材：黃翅魚一隻， 小蔥、青蒜各一根， 老酒、鹽適量。
制法：
①黃翅魚去鱗、內臟， 洗淨， 兩面橫刀切口， 塗料酒去腥10分鐘， 用吸水紙吸幹魚身水分。
②小蔥洗淨去根打結子，
③鍋內油3成熱， 入黃翅魚， 文火煎魚， 至兩面酥香， (當用鏟子輕推可移動魚時候翻面， 以免魚皮破損)。
④倒入適量的清水、小蔥結子、青蒜段， 文火燜燉湯汁變白， 魚皮泛金黃， 撒鹽調味， 即可
湯， 鮮美。 味， 濃郁香甜。 其魚肉細嫩非常。
黃翅魚， 又名黃鰭鯛。 為高蛋白、低脂肪、美味優良的食材， 乃魚中上品。
忌：
黃翅魚， 雖無小刺， 食時， 亦需謹慎， 免大刺卡喉。
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