杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 苦杏仁供藥用;甜杏仁雖也可入藥， 但主要供食用。 祖國醫學認為， 甜杏仁具有潤肺除燥、止咳滑腸的功效。 現代藥理研究表明， 杏仁中含蛋白質27%， 脂肪油53%， 碳水化合物11%， 還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種營養， 具有預防疾病和延緩衰老的作用。
杏仁粥既能防治因寒冷乾燥引起的乾咳無痰、咳喘、腸燥便秘等症， 又易被人體消化吸收， 特別適合老年人在冬季食用。
具體方法是：取甜杏仁25克(去皮尖)， 粳米50～100克， 冰糖適量， 加適量水， 武火煮沸後改用文火慢慢熬至粥熟， 佐餐食。
