雞湯慘變迷魂湯

【引子】一隻老母雞， 引發肝昏迷

話說老李患慢性乙型肝炎肝硬化多年， 仍陋習難改， 整天煙酒不停。 近來病情出現進展， 腹脹如鼓， 到醫院檢查說是腹水。 醫生又給護肝又給利尿， 總算消了腹水出院。 在外地工作的兒子小李聽說老父病重， 風風火火地趕回來。 眼見老父形容枯槁， 他心中十分難受， 便到市場買來一隻農家老母雞， 開膛剖肚， 煲成味道鮮美的老火靚湯， 給老父一勺一勺喂下去。 老李不知不覺喝下一大碗。 看見老父精神了許多， 小李高興極了。

然而， 風雲突變。 沒多久， 老李像變成另一個人似的，

翻臉不認兒子， 胡言亂語， 亂打亂鬧， 還隨地便溺。 小李百般安慰， 老李總算安靜下來， 隨後卻陷入沉默無語、呼之不應的境地。 小李趕緊呼叫120急救中心。

醫生診斷為肝昏迷， 說是喝雞湯引起的。 醫生護士緊張地搶救了一晚， 老李才從噩夢中蘇醒過來。

【疑點】　雞湯怎麼成了毒藥

一夜焦急無眠， 小李疲憊不堪。 清晨， 他走出病房想到花園放鬆放鬆， 然而雞湯變成毒藥的怪事一直困擾著他， 疑問揮之不去：買來的母雞活蹦亂跳， 不可能有禽流感；雞湯是他親手做的， 不可能被人投毒。 何況， 自己喝了也沒事， 怎麼老父親喝進去卻變成了毒藥呢？這簡直和《水滸傳》中十字坡孫二娘的蒙汗藥一樣。 他本想問個究竟， 但見醫生進進出出， 忙忙碌碌，

比自己還累， 又難以開口， 只好憋在心頭。

【破案】　兇手——氨

忽然， 小李兩眼一亮， 一陣興奮。 原來， 他看到醫院公告欄裡有一則健康教育講座通知， 內容是肝病知識， 主講人正是令人欽佩的肝病科某教授。

下午， 當小李走進醫院會議室時， 裡面已坐滿聽眾。 教授講的是乙肝防治， 聽眾對教授的精彩講演報以熱烈的掌聲。 接著是提問時間， 問者一個接一個。 小李知道機不可失， 高舉雙手， 教授立即認出這位“好心辦壞事”的小夥子。 小李一口氣把雞湯變成迷魂湯、放倒老父的疑問說了出來。 教授對他的問題早已胸有成竹， 只見他一五一十地解釋起來：“肝硬化病人吃了富含蛋白質食物而昏迷的事件， 臨床上屢見不鮮。 我還見過一位病人，

僅吃了一根油條便中招昏迷。 雞湯對正常人來說， 是物美價廉的滋補品， 但對肝硬化者卻可能變為毒藥， 原因是有種化學物質——氨在作祟。 ”

在北方生活過的小李， 馬上想起北方老鄉用的化肥氨水， 這東西用多了會把莊稼燒死的， 他還見過氨水潑到人身上， 引起眼睛、皮膚嚴重燒傷的事呢。 他問道：“這種氨不是施肥用的嗎， 怎會跑到人身上呢？”

教授說：“氨和氨水兩者是兄弟， 但結構有所不同。 人體的氨主要來自吃進去的蛋白質， 比如魚、肉、蛋和牛奶。 大部分蛋白質在腸道被消化吸收， 但有一部分被腸道細菌享用， 之後分解產生氨， 隨血液進入肝臟。

“正常情況下， 氨在肝臟中被充滿活力的肝細胞俘獲， 進行無害化處理，

成為尿素， 隨尿一起排出體外， 故正常人吃肉多也不會使血氨明顯升高。 但當肝臟炎症較嚴重時， 百病纏身的肝細胞心有餘而力不足， 工作效率明顯下降， 有些氨便逃脫肝細胞的改造， 向全身播散。 如果病人同時罹患肝硬化， 肝內很多纖維纏住血管， 使血流不順暢， 腸道來的血液便不得不繞道而行， 有毒物質氨則像販毒分子一樣， 也趁機躲避肝細胞關卡的檢查， 順順當當地走遍全身。 因此， 肝硬化病人的血氨濃度比正常人要高。 病人此時如毫不忌口， 酒肉穿腸過， 使血氨一路飆升， 便無異於火上澆油， 情況就更加危險了。 ”

教授繼續引人入勝地介紹道：“氨在人體內對許多組織都客客氣氣， 與之和平共處， 唯獨是大腦的死對頭。

氨欺壓腦細胞的手法很毒辣， 它不動聲色地攪亂腦細胞的代謝活動， 使腦細胞無法得到能量。 人是鐵飯是鋼， 餓得只剩下一口氣的腦細胞還能指望它幹些什麼呢？”

聽君一席話， 勝讀十年書。 從會議室出來時， 小李已然茅塞頓開， 謎團煙消雲散。

肝硬化病人的飲食肝硬化病人可能存在營養不良， 但營養補充不能操之過急。 食物應以清淡為好， 一不要過鹹， 以免引起水腫；二不要過硬， 防止劃破食管內的血管造成出血；三避免蛋白質過多， 以剷除氨的滋生地；四儘量滴酒不沾。