蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病證， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生肌的功效。 蓮藕是蔬菜中的佳品。 蓮藕的烹飪方法很多， 可與肉類搭配， 比如蓮藕排骨湯、蓮藕老鴨湯等。 現推薦素菜葷做的“紅燒素小排”和蓮藕烤制的亦飯亦菜小點心， 養生又美味， 您也試一試吧。
紅燒素小排
簡便易行， 素菜葷做。 菜品養眼， 以假亂真， 口感鮮香， 軟糯美味， 很適合牙齒不好的老年人與兒童食用， 也受控制體重的人們青睞。
主料：蓮藕1節、麵粉100克
做法：
第一步：將蓮藕切寸條，
第二步：麵粉內稍加鹽， 調成厚糊狀；
第三步：鍋內放食用油， 將藕條放入麵糊中， 充分裹蘸後， 入鍋煎成金黃色撈出；
第四步：將煎好的藕條放入炒鍋中， 加入適量開水和生抽、胡椒粉等調料， 大火收幹湯汁， 即可出鍋食用。
花色香糕
這是一道簡便易做的烤制麵食， 品相靚麗， 亦飯亦菜， 令人食欲大開， 加入了胡蘿蔔與蠶豆， 讓此小點心營養更豐富。 烤制的做法， 可有效地降低食品中的脂肪含量和熱量， 很適合上班族帶便當。
主料：蓮藕1節、蠶豆100克、胡蘿蔔半根、麵粉100克
做法：
第一步：將胡蘿蔔、蓮藕分別切小丁；
第二步：鍋內放食用油， 將蠶豆、蓮藕、胡蘿蔔丁共同入鍋煸炒至熟；
第三步：用溫水將麵粉調成麵糊， 將炒好的蔬菜倒入麵糊中拌勻；
第四步：烤盤內刷油， 用湯匙將菜麵糊分別排列在烤盤中， 200度烤制10分鐘， 即可食用。
春夏食藕， 養生保健加美味， 變著花樣來食藕， 會讓你健康快樂每一天。
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